明星级营养大师，推荐20种蔬菜，说用于保健养生，是顶级食品—2
20 best and healthiest vegetables recommended by star nutrionists
5 斯奈德说：“萝蔓莴苣(生菜)是我一直喜爱的绿叶蔬菜，营养丰富得了不得，不能与卷心莴苣（球生菜）混为一谈。这一种其实是没什么营养的。”
以斯奈德的意思，生菜里面含有纤维素，维生素C和 β–胡萝卜素，这几种营养成份有协同作用，有助于防止胆固醇氧化，进而阻止在动脉血管壁上形成斑块。她建议，为方便起见，可以抓一把丢在个人喜好的保健思慕雪配菜里。
萝蔓莴苣(生菜)营养丰富得了不得
6 假如想找一种淀粉类蔬菜，既美味又对身体好的，加进菜谱，斯奈德极力推荐红薯，里面有抑制自由基的维生素，比如A和C，还有类胡萝卜素和β-胡萝卜素，能被人体转化为维生素A。她还说，红薯有助于抗癌，预防心脏病，以及其他由炎症引起的健康问题。
“红薯既简单又好吃！只需放在烤炉里，在220度烤40分钟，一切就妥当了！可以在上面撒点盐来解馋，如果爱吃甜的，还可以撒点肉桂香料。”
一种淀粉类蔬菜，既美味又对身体好
7 萨曼莎·弗朗西斯基尼，蒙大拿保育苗圃营养大师，“欧芹保健”公司健康教练，说灯笼椒（柿子椒），特别是红色的那种，是一种对身体最好的蔬菜，其维生素C的含量完全被低估了。
她说：“说到维生素C，人们一般都会想到柠檬，但大甜椒在这方面首屈一指，每100克含维生素C高达153毫克！此外，这个蔬菜还含有大量的维生素A、维生素B6、叶酸、纤维素、维生素K、烟酸和硫胺素。”
弗朗西斯基尼建议生吃甜椒，享用时可以蘸酱（比如胡姆斯酱），撒点炒小米（比如藜麦），切成丝拌沙拉，或烤熟后加入温热的高汤。
其维生素C的含量完全被低估了
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