西洋参的吃法非常多，具体来说主要有以下几种。
第一种吃法，直接用西洋参泡水喝。夏天很多人都喜欢喝冷饮，这其实对身体的伤害是很大的，懂得养生的人都会在保温杯中放些西洋参片，加入煮沸的开水，焖一会，然后喝西洋参泡出来的参水，泡多几次味道变淡了，还可以直接嚼碎西洋参片吃。
第二种吃法，将西洋参磨成粉之后，煮粥的时候加进去，早晨时候喝一碗加了西洋参的粥，滋补效果非常好。
第三种吃法，用西洋参炖鸡，是养生的一道滋补品。西洋参鸡汤做法也是很简单的，最好选择一只老母鸡，切块之后放进炖盅里，西洋参切成片，放进去，加入适量的水炖上一个小时，加盐调味，就可以吃了。
当然，西洋参还有很多种吃法，比如可以跟雪梨一起炖，还可以跟菊花一起泡茶，或者是磨成粉之后泡水，不管是哪种吃法，都是可以获得西洋参的功效的。
那么西洋参具体都有哪些功效呢？
二、西洋参的功效
首先，西洋参含有的氨基酸、人参多糖等物质对于调节中枢神经起着重要的作用，对于老年人来说，吃西洋参能够增强记忆力，帮助缓解记忆力衰退的速度，因此很多年轻人都喜欢送西洋参给长辈吃。
其次，西洋参中的皂苷等微量元素则在预防心血管疾病方面起着重要意义，通过保护心肌细胞、降低血液凝固，起到保护心血管的作用。
最后，西洋参还能起到促进消化的作用，对于肠胃不好的患者，可以吃西洋参来起到缓解消化的功效，特别是在夏天，很多人都会出现食欲不振的现象，也可以通过吃西洋参来提高食欲。
不过，虽然说夏天吃西洋参作用很大，但是一定要注意不要进补过度，西洋参吃多了容易引起失眠，所以要控制好摄入量，而且在吃西洋参期间，记住不要喝浓茶、咖啡之类的食物，否则就吸收不了西洋参的功效了。
