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这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应

2020-05-15 来源:未知 编辑::ldh 阅读
这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应


不知道大家有没有听过这样一句话“逢黑必补”,意思是多吃黑色(甚至深色)的食物,对身体很有好处。


这到底有没有道理呢?

其实在营养学中,也有类似的说法:据研究,深色食物所含的营养和微量元素比较丰富,大多富含花青素[1],维生素含量也比浅色食物更多(尤其是维C)。在中医理念中:黑色入肾、肾者其华在发。也就是说食用黑色食物,可以益肾强肾,并且有养发的作用。


说到生活中常见的黑色食物,就不得不提黑米、黑豆、黑芝麻……薇小厨今天就用这几样黑色食材,教大家一道「五黑汤」


这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应


单看今天用到的食材,每种都小有来头:

1. 黑米:铁含量很高,所以又称为“补血米”;

2. 黑豆:富含蛋白质和钙质[2],被称为“植物肉”;

3. 黑芝麻:含有丰富的卵磷脂和维生素E[3],对养发、润肤都有帮助。

4. 再加上补益肺肾的核桃,以及补血的黑枣


五种食材这么一搭,煮出的“五黑汤”,就兼有补血、补肾、润肤、养发等作用啦。


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薇小厨还觉得,这道汤尤其适合学生党和脑力工作者:平时特费脑子,白头发还容易蹭蹭的冒。所以隔三差五来碗五黑汤,正合适!


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黑米80克、黑豆20克、核桃仁20克、

黑芝麻10克、黑枣5个

p.s.以上食材量为2~4人份

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1、将黑米、黑豆、黑芝麻

提前用清水浸泡1个晚上。

核桃仁、黑枣洗净。

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2、在汤锅中加入所有食材,以及适量清水。

大火煮沸后,转小火煮1.5~2个小时。

p.s.喜欢吃甜的,出锅前可以加入冰糖。

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五黑汤

作用:补肾、健脑、补血、养发。

注意:高尿酸、痛风患者不宜食用,2岁以下婴幼儿不宜食用,2岁以上少量食用(需仔细咀嚼、小心噎呛)。


这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应

整道汤既“香”又有“嚼头”:黑米QQ的,属于比较有嚼劲的那一挂。核桃仁煮完没那么硬了,却保留着一丝脆脆的口感。黑芝麻特有的香气,也令整道汤增色不少。


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这道汤还可以很“多变”:多放点水,可以煮成甜汤;少放点水,或者加点大米,就能煮成粥啦~


今天的主食材之一「黑米」,是一种优秀的全谷物主食。在日常饮食中加点它,营养和口感都棒棒哒↓↓↓


「 黑米 」小百科


黑米(也叫紫米、血米、紫黑米等),性平味甘,入脾、胃经。有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用,所以又有“补血米”、“长寿米”等美称。[4]民间还将它作为“月家米”、“药米”专供孕产妇补虚养身。[5]


从营养组成来看,黑米:

蛋白质、纤维素、维生素、矿物元素等含量显著高于普通大米,营养价值比较高。其铁含量远超大米,所以可以帮助改善缺铁性贫血。


不过需要注意的是:黑米的外部有一层较坚韧的种皮包囊,所以烹煮前建议提前浸泡10个小时,等完全煮烂了再吃,以免影响消化。[6]



经常用脑的上班族、学生党们,都可以学起来啦~


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参考文献:

[1] 张峰.红黄绿白黑五色食物巧选择[J].家庭医药,2013(9):80-80.

[2] 郑东明.黑黄豆子通吃补肾又养眼[J].《家庭医药:快乐养生》,2014(12期):21-21.

[3] 计鑫.三种黑色食物的营养及药用价值[J].粮食加工,1992(04):38-40.

[4][6] 吴素萍,徐桂花.试论黑米的营养价值及其应用[J].食品工业,2004(05):6-7.

[5] 李军,顾德法,徐飞.紫黑米营养价值和药理功能研究现状[J].种子,1995(06):40-42.


本期食谱提供这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应


*小薇特别提醒:药膳不能替代药物治疗疾病,因个人体质不同,请酌情适量食用哦~


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