说到鸭肉，大家一定都不陌生。鸭肉的营养价值非常高，也是很好吃的肉类之一，在人们日常生活中的地位是很高的。春天是鸭子最肥美的季节，在这个时候吃鸭肉这女最适合不过了！
春天的天气逐渐升温，而鸭肉味甘微咸、补内虚，消毒热，利水道，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴、清虚痨之热、补血行水、养胃生津、止咳息凉”等功效。对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗作用！
春季进补不宜食用肥腻燥热之物，宜食用鸭子之类的消补之物。所以，春季吃鸭肉，既是美食，又是最适宜的滋补食品！这个季节经常吃鸭肉，既能补充春季多消耗的营养，又能去燥热给人体所带来的不良影响。特别是体热、上火的人食用，可以降火安神哦。
私房啤酒鸭的做法啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
---食材---鸭肉600g、啤酒600ml、海带150g、干香菇10个、桂皮1片、八角2个、干辣椒5个、生姜3片、蒜6瓣、葱4根、香叶2片、生抽45ml、香油15ml、豆瓣酱30g、白糖15g、老抽少许、白胡椒粉适量
---做法---1、鸭肉斩块洗净，海带和干香菇洗净泡发。
2、葱白部分切段，其余部分切葱花；姜切片，蒜头去皮。
3、鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。
4、然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
5、锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
6、倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
7、倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
9、大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。
仔姜鸭的做法
仔姜鸭菜谱里的常见菜。其实鸭肉如果处理不当，有时候会有一种很腥的味道，但世间万物总是逃脱不了“一物降一物”的法则，仔姜就是降伏这种去腥味的另一物，并且可菜肴散发出特殊香味哦！
---食材---鸭400g、仔姜50g、青椒25g、红椒25g、油适量、盐适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量
---做法---1、鸭子洗净切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。
2、仔姜切片，青红椒切块。
3、炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。
4、倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。
5、加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌。
山药老鸭汤的做法
山药老鸭汤，其食疗功效全面，而且多喝不会上火，是最进补的佳品！
---食材---老鸭1000g、山药500g、生姜适量、汤料适量
---做法---1、两斤左右老鸭一只，生姜切片备用。2、山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。3、毛哥老鸭汤料一包。4、煮一锅开水，下入老鸭抄至断生。5、将鸭子捞起，倒掉煮过的水。6、重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料。7、盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟。8、放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟。
9、用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了。
甘草罗汉果卤鸭翅的做法鸭翅用甘草和罗汉果卤的，做法简单，但非常的好味道，吃完之后，喉咙甘甘甜甜的，特舒服！罗汉果清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；甘草益气补中，缓急止痛，润肺止咳，泻火解毒。
---食材---鸭翅500g、罗汉果适量、甘草10g、生抽适量、老抽适量
---做法---1、把所有材料准备好。2、罗汉果、甘草洗干净，用水泡一会。3、鸭翅膀洗干净，分离鸭中翅和鸭翅尖。4、锅中煮开水，放入鸭翅膀，大火煮后继续煮2分钟左右。5、取出，用清水冲洗。6、把鸭翅膀放进电饭煲中，加入罗汉果、甘草和生抽，老抽。7、加入没过鸭翅膀约2厘米左右的水。8、盖上电饭煲盖，按下煮饭键。9、煮至收汁，在快收汁的时候，要用筷子不断地翻动，以防粘锅。注：版权归原著所有，本平台仅分享，如有侵权请联系删
