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把蒜捣碎放在面里有什么功效?为什么大家都爱

2020-05-22 来源:未知 编辑::ldh 阅读

这样的确很好吃,我个人吃面的话,蒜是必须放的,不然好像就少了点什么味儿。俗话说得好:吃面不加蒜,香味少一半,蒜不仅能够起到去腥去膻的作用,而且还有能提鲜提香,促进胃酸分泌的效果,能提高食欲,让我们吃得更香。而且吃面这蒜得加生蒜末或者蒜蓉蒜泥,有大蒜那股刺激味儿,略带点辣,这才好吃,如果是熟蒜的话,可就没这味道了。大蒜里微微的辣味来自于它的挥发性芳香精油,例如三硫代烯丙醚类化合物(比如大蒜素),还有一些含硫化合物,由于它们气味儿有些浓,而且久而不散,所以我们吃了大蒜都会觉得有口臭味。

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其实这些化合物有不少功效,例如大蒜素,具有较强的抗菌效果,对于球菌、杆菌、真菌等都有抑制作用,生活中常见的大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌等等,大蒜素都对它们具有抑制效果,所以说常吃点生蒜有助预防多种疾病。我们平时在吃火锅的时候都爱加点生蒜泥、蒜末,其实这也不仅仅是为了调味、提鲜,还有助抑制一些细菌入侵人体,因为海鲜、火锅中的生肉、内脏等可能存在没有完全加热的情况,如果入侵一些细菌有可能对我们造成威胁。

大蒜素还能够促进胃酸分泌,有提高食欲的效果。在临床上已经证实了大蒜素能够有助预防感冒,有潜在预防心脏病的效果,因为其对预防动脉粥样硬化有微弱效果,不过实验结果并不多;大蒜还可驱虫,例如用大蒜、花椒等混合,能够驱赶蚊虫。但一定要明确的是,很多打着大蒜素招牌的保健品,例如降血脂、降血压等效果,都尚不明确,不能一味相信它们有这样的功效。

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大蒜中的挥发性化合物有一定刺激作用,还是存在一些副作用的,包括吃多了可能会出现恶心头晕的情况,也可能发生胀气、腹泻、烧心等问题,对粘膜有一些刺激,我们可以日常适当吃点生蒜改善细菌性肠胃炎,但如果是胃肠粘膜受损的话可能会加重病情。大蒜中的大蒜素加热容易挥发,如果长时间加热我们就吃不出其中的辣味了,气味也会降低,大蒜素就失去了它的作用,不过大蒜中也含有多种矿物质,能为我们提供有益物质,如果想抑制细菌、提高食欲,让食物增加一些辣味的朋友可以选择吃生蒜。

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