现在正是吃野菜的时间，再加上很多农民还没有外出打工，所以今年大家挖野菜的热情特别高。其中蒲公英就是大家热捧的对象，很多人都会提着袋子去野外找，除了蒲公英以外，车前草、马齿苋、榆钱这些植物也很受大家的喜爱。在现在这个季节，笔者最喜欢摘的并不是提到的那些野菜，而是一种花，名字叫做洋槐花。这种花的采摘期仅仅只有半个月，味道甜中带苦，摘来煮粥、蒸菜很美味，4月正当季。
洋槐花是槐花中最常见的品种，分布最广泛，南北各地都有。和其它的槐花相比，洋槐花的适应力和生命力更强，更耐寒，更耐旱，根系非常发达，生长速度也很快，而且对土壤没什么特别大的要求，即使是在贫瘠的土地上也能生长。洋槐花是可以吃的，而且在农村很流行，这种花的采摘期仅仅只有半个月，花期能够持续10到15天，如果错过了这个花期，洋槐花就会变老凋谢，不能再食用了。
很多农村娃对洋槐花都很熟悉，因为在村子里这种树长得很多，很多农民的院子旁都会长有一棵两棵。自古以来房前屋后种槐树争议颇多，有“门中有槐，富跚三世”的吉利说法，也有“槐树属阴”等玄学说辞，因此有人喜欢有人厌。但相比之下，如今洋槐树已经被视为一种极具观赏价值的绿化树种，在一些城市中，会将洋槐树种植在绿化带，或者是公园、景区等地，近些年已经成为常见的树种。
其实槐树的品种有很多，这些品种最大的区别就是花朵的颜色，有些是紫色的，也有些是粉色的，不过还是白色的洋槐花最为常见，也最受农民喜爱。
每年到了开花季节，远远地就能闻到洋槐花的香气，它的香气属于幽香，不呛人，却很吸引人。走近一看，成串的白色槐花点缀在枝条上，看起来特别漂亮，有一种清新脱俗的感觉。除了可以观赏，洋槐花还能够食用，它的味道甜中带苦，食用方法有很多，其中最为常见的就是用洋槐花来煮粥，香气溶解在粥里，清香解腻，非常美味，是难得的美食。
除了可以煮粥，洋槐花还可以用来做包子，包饺子、炒肉，或者做成煎饼，味道都很不错。笔者就很喜欢这种食物，每年到了春天洋槐花开的时候，总是会兴高采烈地去摘花。不过在这里要尤其提醒大家，并不是所有的槐花都可以吃，只有白色的洋槐花才能食用。现在正值4月，一些地区的槐树上已经开始长洋槐花，再过几天就可以吃了，这对吃货来讲绝对是一件令人兴奋的事情。
农村一直都有食用洋槐花的习惯，到了洋槐花当季的时候，农民就会拿着棍子去打槐花，甚至还有人直接爬上树摘。洋槐花是一种春季的当季美食，不仅味道好，营养还很高，价值很珍贵。
洋槐花具有很高的食疗价值，农民对它的吃法也很有研究，现在在民间流传着很多洋槐花的美食配方，吃洋槐花已经成为了传统习惯。洋槐花可以入药，能够清热去毒，功效很多，不过洋槐花不可以多吃，因为它是一种比较偏凉的食物，春天可以适量吃。你们那里的洋槐花开了吗？怎么吃？
