今天和大家分享一道春季的美食——莴笋炒鸡蛋，一道简单快手菜，营养又好吃。
【莴笋炒鸡蛋】
【食材】莴笋/鸡蛋/葱/姜/蒜
【具体制作步骤】
① 削掉莴笋的外皮，用水冲洗干净，然后把莴笋斜刀切成段，再切成菱形片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
② 起锅烧水，水烧开后往水内加入1勺盐，然后把切好的莴笋片倒入锅内，大火再次把水煮至沸腾，把莴笋捞出，沥干水分备用。
③ 热锅倒入食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅内，开大火用筷子快速滑动鸡蛋液，待鸡蛋液全部凝固，关火把鸡蛋盛出。
④ 鸡蛋盛出后不需要洗锅，再倒入少许食用油，把葱·姜放入锅内，小火炒出香味。
⑤ 倒入焯水后的莴笋，大火快速翻炒均匀。
⑥再倒入炒好的鸡蛋，继续大火炒匀。
⑦莴笋断生后加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了。
⑧盛入盘中，开吃吧。
香软的鸡蛋配上鲜香脆嫩的莴笋，真的非常美味，特别适合春天食用，小朋友也会喜欢的。
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小贴士：
莴笋在炒之前先用开水焯烫一下，可以减少后面烹饪的时间，焯水之后的莴笋颜色也会更绿，炒出来口感更好，营养流失也少。
想要炒出的鸡蛋软一些，一定要等油热之后再倒入鸡蛋液，大火快炒即可。还可以在炒之前往鸡蛋液里加入少许清水，搅拌均匀之后再炒，这样炒出的鸡蛋也会更软。
莴笋自带清香的味道，除了盐就不需要加其它调味料了，原汁原味最好吃。
