我小时候只吃生的西红柿，做熟的西红柿感觉口感变了，从来不吃做熟的西红柿。
后来成家了，爱上了做饭，每次去菜市场买菜，每次都会买的菜就是西红柿，我经常做：西红柿炒蛋，西红柿炖牛肉，西红柿烧豆腐，西红柿鸡蛋面，西红柿汤，西红柿炒西胡，西红柿炒白菜等等等等。
现在不吃生西红柿的一个原因就是：小时候西红柿掰开是沙瓤的，像西瓜一样，夏天吃一个很有食欲，解渴降暑香甜可口，爽！可是如今生吃一个西红柿，里面常常还是没红透，酸溜溜的！
但是现在我们家不管是吃生西红柿，还是熟西红柿，我都会做一件事情，那就是开水烫皮。
您也问我为什么，因为我家在农村，小时候，只有夏天才有西红柿，大热天去地里，看到刚泛红的西红柿，已经等不到西红柿全红，就摘一个吃，在衣服上蹭蹭，拿着就吃，很甜很爽。
如今一年四季都有西红柿，而且几乎都是大棚菜，为了保证西红柿能运输到外地，而又不至于损坏，所以就不能等到西红柿熟透了再摘。熟透了的西红柿摘下来很难运输，会有很多经运输后就会破损，无法销售。
可是如果摘得早了，西红柿是青的，青西红柿又卖不出去，怎么办，当然有办法，那就是加速西红柿变红，于是，西红柿没熟透，不该红的时候，已经有办法让西红柿快点红起来。这就是我现在吃西红柿必须去皮的原因！请大家也不要怕麻烦，因为您无法判断您吃的西红柿是不是被迫加速红起来的。
这也是我现在不爱生吃西红柿的一个原因。
西红柿营养还是蛮丰富的，含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
但生吃和熟吃对于西红柿的成分吸收还是不一样的：
一般生吃补充维生素；虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基；有研究显示番茄红素还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
但是青西红柿，不建议吃，未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性大。（当然现在市面上有一种类似水果的西红柿，比圣女果大，比一般西红柿小，是青西红柿，就是直接当水果吃的，这种当然可以吃青的。）
至于吃西红柿相当于尼古丁，纯属无稽之谈，胡说八道，我们直到提起尼古丁，大家就会想到烟，想到危害。尼古丁不仅仅存在于烟草之中，也存在于多种茄科植物的果实之中，在土豆、西红柿、茄子中也有发现，但含量很少。每1克烟草中含有约20毫克尼古丁，而每1克茄子仅含有0.0001毫克尼古丁，西红柿含量更低。所有抛开剂量谈论一件事，都是耍流氓！
就好比，您有1分钱，另一个人有1亿元，也可以说您两都有钱。可是真的您两都有钱吗？
再举个例子，玫瑰之所以香，是因为含有吲哚，可是如果浓度增加10000倍，就会变成屎味，所以任何事情，抛开数字和单位，都是胡说八道，都是耍流氓！
总之，西红柿，生的熟的，都能吃；除了口感不一样，最主要是营养价值不一样！
但还是开始说的，不管是生吃还是熟吃，都建议大家西红柿去皮，因为您不知道您买的西红柿是自己的红的，还是人工红的。
虽然就算是人工红的，可能也没有毒性，但毕竟不是自然红，而是药物红！
