水煎包相信大家都吃过，而且味道十分酥脆，做的好吃的会非常让人喜欢，有时候很多人会选择自己做，但是做出来的味道和外面的是有差别的，每次妈妈做了水煎包，我都是趁热吃，酥脆的口感，吃着就爽，每次都能吃好几个，下面和大家说一下做法：

面粉两公斤，嫩酵面，酵母粉适量，将面粉加嫩酵面，酵母粉加面温水，夏天加冷水即可，揉制三光静置发酵。1、将肉馅或者菜馅，加葱，姜，味精，鸡精，王守一十三香包子馅料，料酒，白糖，芝麻炒熟打粹，芝麻油适量，调好馅料待用。
2、将静置好的面团加适量碱水揉.匀，下挤50克标准，擀成圆面皮，包入馅心，放入平锅或者电饼铛，加水，加油适量。注意一点是生煎包加水量不要超过包子们三分之一。3、用大火烧制八分钟收水，加点黑芝麻点缀增添生煎的美观，听见锅里有吱吱声即好。特点，酥香可口，外脆里嫩。

饧面：面粉500克，酵母6克用温水（大概40℃左右）搅拌融化，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉面至表面光滑，不粘手，不粘盆为止，尽量软些，不宜稠。封上保鲜膜，饧面30分钟。1、馅料：五花肉剁成肉末，加入姜葱末，香菇末。开始调味：盐、鸡粉、胡椒粉、香油，顺时针搅拌均匀入味。（馅料根据自己的喜好放，韭菜馅或者白菜馅、牛肉馅等等都行。）
2、包馅：将醒好的面，揉搓成条状，分成大小均匀的剂子，擀面杖擀成圆形的皮，比饺子皮厚些。放入肉馅，收口成包子。3、面粉水：面粉加入适量的清水搅拌均匀备用。（比例是1：20，尽量稀一点，这一很重要，决定煎出的冰花漂不漂亮。）4、水煎：平底锅烧热，转小火，加入少许的油避免粘锅（不宜多）。包子放入，微煎一会，加入面粉水。（以没过包子的二分之一为准）

正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸汇聚一堂，相互作用下。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩！水煎包精髓之处！每天更新，记得关注哦，谢谢大家！#美食# #我要上头条# #爆料# #美食测评团# #美食品鉴官#
