今天早上梁老师去上班，路过曹状元烧饼店。
“请给我一个鸡蛋一杯豆浆。
一个鸡蛋饼一杯豆浆？
不，一个鸡蛋一个豆浆。
不要饼？
不要”
关于健康早餐梁老师还是很坚决的执行者。最近我们的医学大咖，张文宏教授提出了早餐不宜吃粥的观点，引起社会很大的反响，人们对传统的饮食习惯是否科学，争议很大，是否要重新审视我们流传已久的传统习惯。
先说说我们的早餐，以梁老师所在的华北为例，居家早餐的话选择还是很多的，面条，馒头，油条，油饼，鸡蛋羹，煮鸡蛋，豆浆，豆腐脑，牛奶，小米粥，拐磨（碎豆瓣熬的粥），玉米粥，一般都会是其中的两个搭配，一主食一汤，比如豆浆配油条，豆腐脑配油饼，鸡蛋羹配馒头，煮鸡蛋搭配牛奶，带荷包蛋的炝汤面，这几种搭配起来都还不错，因为碳水化合物提供足够能量，又由鸡蛋，或者豆类，牛奶提供蛋白质，只是缺少蔬菜提供的维生素，梁老师本地早上确实比较少吃蔬菜。
要是汤类以小米粥或者玉米粥为主的话，主食就比较难选了，因为这两种粥已经提供了足够的碳水化合物，其他的固体食物也多是以碳水化合物为主，不管是油条馒头或者油饼，都是碳水化合物的叠加，就不那么科学了，所以，小米粥或者玉米粥确实是需要减少食用，因为我们现在的选择已经很多，熬小米粥又需要很长时间，这个饮食的改革不只限于糖友们，对一般没有糖史家庭和个人也是适用。
针对外出就餐的早餐，还是以梁老师的生活环境为例，曹状元烧饼，张小生包子，老潘豆腐脑，如意鸡蛋羹，豆腐脑和鸡蛋羹的店都可以要小份的饼，因为蛋白质汤类已经包含。去烧饼或者包子店就像是要砸牌子的，鸡蛋加豆浆，或者鸡蛋加小米粥，包子店不吃包子烧饼店不要烧饼，不用管老板诧异的眼神，我的早餐我做主，只要我的健康生活就足够了。
午餐的话，北方人以面食为天，不过米饭吃的越来越多，可以搭配两三种蔬菜，煎炒烹炸任君选择，当然油用的越少越好，凉拌生食最好了，自己家做菜能不勾芡尽量别勾芡了，能量都是爆棚的，脂肪的话适当控制，当然，油脂是提供我们味蕾最大的享受，不管是各种鸡汤排骨汤，都是溶解的脂肪在里面，要说鸡汤排骨汤是大补也是针对旧社会，那时候普遍营养不良，熬完后的各种汤类都是溶解的脂肪，对现在营养过剩的人们来说，对身体带来的往往会是负担，说补钙是补不了的，因为骨骼中的钙根本溶解不到水里面，梁老师当地对产后妈妈还有吃炖猪蹄不放盐的传统，想了很多年也没想明白道理在哪。
针对脂肪，一个最大的例子，牛排，牛排的美味就来自牛排里面的脂肪，最高档的牛排是日本和牛，脂肪呈雪花状分布，低温慢煎，七八分熟，正是脂肪液化又没有流失，作为蛋白的肌肉也没有煎到很老的程度，咬一口脂肪在口中流淌是吃牛排最大的享受，如果煎的时间过长，脂肪流失，牛排就会太干，我们吃的牛排就不能称为牛排，就是单纯的在吃牛肉了。
晚餐多会在家熬上小米粥，吃馒头，加上蔬菜，属于我们当地最传统的饮食，当然，晚餐不宜吃的过饱，七八分饱是恰当好处，因为晚餐后活动量小，没有消化的食物在胃内经过一夜的发酵第二天会很不舒服，如果像梁老师这样，晚上要值夜班，熬到很晚就要多食用减慢胃排空的食物，因为长夜漫漫，吃太少熬不住的。
我是梁老师，专注糖尿病，我们一直都在，感谢关注。
