五月的开端，假期第一天大家准备怎么过得呀？是昨天就连夜启程？还是因学习或工作的原因，无法出游？......不管怎样，经过了一段漫长的「宅」，这个假期都应该好好「侍候」一下自己的肚子！
而转眼到了入夏前夕，小龙虾愈发诱人，但有种食物比它更诱人，更值得一尝，那就是藕带！
春夏之交的藕带最为新鲜脆嫩，吃藕带亦是江汉平原入夏前的餐桌仪式，清代文人李渔亦是对它赞不绝口「论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。」
新鲜藕带的尝鲜期很短，每年只能吃到九月下旬，自然它身价也贵过猪肉、小龙虾，价格虽不那么友好，但鲜美口感真的值！
时令性极强的水生菜我国自古便有采食藕带的习俗，古代称之为藕丝菜、银苗菜、藕鞭、藕梢子。（《本草纲目》记载「藕丝菜」）
诗句「小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头」，描述尚未展开的荷叶前方淤泥下，横向生长有嘎嘣脆口感、莲的幼幼嫩根状茎——藕带，当其条件适宜就膨大成为莲藕。
藕带为地域性极强的水生菜，主生于长江流域尤其两湖平原的地带。因其生长期短，产量不高，采摘难度大，一到莲蓬上市便难寻踪迹，真名副其实的时令菜。（可以选择酸甜辣兼具的加工藕带）
历史上，莲藕是供奉皇帝的上等贡品，形如笔尖、清香扑鼻的藕梢子亦被视为席中珍品而闻名。
藕带富含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍，同时还有很高的药用价值。
《本草纲目》记载，藕带味甘、性平、无毒，含钾丰富，而且「功与藕同」。
传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。
难怪前段时间李佳琦的助农直播中，30w份藕带被一抢而空，朱老师的「藕代表佳偶天成，吃藕不变心」在脑海循环~
藕带有炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃等多种食用方式，亦可主料，又可配料，荤素皆宜。
泡、腌是古人发明的能长期保鲜食物的方法，据说朱元璋登基后，钦点泡藕带为皇家贡品。吃着泡藕带，自豪感油然而生~
夏季吃酸辣泡藕带格外开胃解腻，和泡菜一样有着爽口的发酵酸味，与其他食材同炒，既提味又吸收汤汁的鲜美，开胃又下饭！
酸辣藕带猪肚有着香甜的洋葱、酸辣浓郁的酱汁、弹牙的猪肚，看着都直流口水了~
猪肚 300g，泡藕带 150g， 洋葱 半个，干辣椒 3个，小米辣 3个， 葱姜蒜 适量，生抽 2瓷勺，料酒 2瓷勺，米醋 2瓷勺，白糖 半瓷勺，白胡椒粉 1小撮。
制法1、给猪肚做SPA。将猪肚内侧翻出，抹上生粉用手反复搓揉，随后冲净放入高压锅，加适量清水、两片姜和一小撮白胡椒粉，合盖大火烧至喷气，再转小火20分钟后关火。
2、将生姜和蒜切片，干辣椒和小米辣切段，洋葱切丝。随后将猪肚捞出晾凉再切条状。
3、热锅下姜蒜炒出香味，再下干辣椒翻炒，随后炒香洋葱、小米椒，再下猪肚和2瓷勺料酒翻炒一分钟。
4、加入泡藕带翻炒1分钟，再加2瓷勺生抽，2瓷勺米醋，半瓷勺糖，翻炒均匀即可出锅。
凉拌酸辣藕带酸辣爽口的藕带特别有夏天的味道，天气一热容易胃口不好，而且出汗多，那就多补充钾含量高的藕带，开胃又解腻。
新鲜藕带 250g，柠檬 0.5个，1勺蒜泥，1勺盐，1勺红油，适量泡椒、指天椒、果醋，少许香菜。
*尽量挑选表面洁白、花苞未绽开、无黑心和烂根的的藕带*制法1、将藕带洗净，斜切2~3厘米小段后泡入水中避免氧化。
2、蒜切小粒，指天椒、泡椒切段，柠檬切片备用。
3、起锅烧水，水开后下藕带焯10秒，随后捞出泡冰水2分钟。
4、藕带滤水后装保鲜盒，倒入红油、指天椒、蒜泥、泡椒、果醋，拌匀后调一点点盐，再滴入柠檬汁，撒上香菜再次拌匀。
5、封上保鲜膜腌制10分钟，再入冰箱冷藏风味更佳。
各种时令菜都在美食的日历上，时刻提醒我们时间在流逝，当藕带再次爬上我们的餐桌，四季的指针又回到这里。
再不吃藕带，赏味期就越来越短了~
大家假期出游也要做好防护措施，尽量避免到人群密集的场所和景点游玩哦~
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