丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【背景】
已经是第三年做清明白牡丹了。
白茶里的节气茶，是最难做的，纯粹是看天吃饭。
有的年份，节气那一天是晴天，或者阴天，就可以顺顺利利地把节气茶做出来。
而有的年份，那一天下雨，那一个节气的茶，便做不成了。只能做节后茶，或者节前茶。
比如2018年，就没有白露茶，只有白露后一天采的茶。
2018年也没有清明牡丹，清明那天下雨，只有少量的明前白牡丹。
跟白茶当中的节气茶有异曲同工之妙的，是薜宝钗的冷香丸。那个特殊的方子，需要几个特殊的节气的花蕊，和几个节气的水来和药。
可巧的是，那一两年，天气都不错，该配药的花蕊和水，可巧都收集齐了，这便才做出了能治疗宝姐姐胎里带来的热症的奇药——冷香丸。
冷香丸是做好了，我们的清明白牡丹，2018年遇雨没做成，幸好2019和2020年的清明节，都天高云淡，中午的时候还阳光灿烂，方才得以做成。
真心是感谢老天爷的眷顾。
让我们收获了如此美好的一款节气茶。
清明白牡丹，这些年来，由于其节气的特殊性，由于在节气之交的特殊时期，气候所赋予茶叶的独特内质，所形成的独特香气和滋味，以及它作为春白茶当中一个分水岭般的存在，它，早已经成为了春白茶里，一个特殊的符号。
明前茶，贵如金。
清明白牡丹，早就是春白茶里的，superstar。
超级巨星。
【命名由来】
但凡遇上一个小学生，问他，你知道清明节的诗词吗？
他一定会说，知道啊，于是琅琅上口地背下去：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
确实，要想叫一个中国人，列举关于清明节的诗，必定，一定，肯定是这一首，小杜写的《清明》。
这首诗，太过于脍炙人口了，太过于深入人心了，它是关于清明节的诗歌里，超级明星一般的存在。
连悼亡诗里的经典之作“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”都被比下去了。
更有纳兰的那些著名的凄婉之作，“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。 当时只道是寻常”，也在小杜的《清明》里，败下阵来。
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
清明时节，杏花春雨。
南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。
春寒料峭，雨天路滑，心情悲伤沉重。问一声，哪里有酒家，得停下来吃杯茶，填填肚子，再来一杯花雕，去去这春天凌人的寒气。
人生不如意事，十之八九。
得不到和已失去，是人类永恒的两大悲情主题。也许，吃饱了，就不再那么悲伤。
那个叫做杏花村的地方，就是解忧之所吧。再坚持一下，在这雨里，在这泥泞里，再行几步。到了杏花村，这悲伤，就消失了。
何能解忧，唯有杜康。
清明，是清明诗里的superstar。超级巨星。
清明牡丹，是春白茶里的superstar。超级巨星。
杏花烟雨的江南，是我们心灵中，永恒的故乡。
清明牡丹，便唤作，杏花雨吧。
那一年清明，在飘着杏花香的春雨如丝中，我们，解放了自己的忧愁。
【2020清明牡丹《杏花雨》品鉴笔记】
干茶：
条形匀整，茶叶整齐，芽头粗壮，叶片大小适中，梗长度适中，堪为一级白牡丹之典范。
第一冲：
盖上起首便是鲜笋香，再是缅因花的甜香，那种清郁里头夹着鲜甜的气息。在炎热的夏日闻起来，映着落地窗外炽热的骄阳，只觉心旷神怡，沁凉舒爽。
吸一口茶汤，汤水清莹甘冽，放凉喝，如饮冰露。水甜、淳，细而柔软，毫香轻扬于汤中，若彩云追月。
第二冲:
温柔的花香浮在了盖香的最表层，揭盖便扑面而来，宛若一位斯文娟秀的江南女子，与你邂逅在水乡的寂寥清晨。
甜美的花香，在第二层释放，在盖子上，比刚才第一冲的花香，多了三分娇俏，二分妩媚，是娇憨可人的二八娇娃，晴、鸳、袭、湘一般的人物。
尾调是清郁花香，春深似海般，寂寞空庭春欲晚。
落水香开始清晰可辨，有花香，有毫香，有竹叶香，众香蜂拥而至，次第挥发。最后，只余花香在舌面上来回浮荡，彷徨，又彷徨。
水中的花香虽柔，却极富层次感，也多元。依次有甜花香，清郁花香，柑橘类花香，在水中出现过，呈现出如锦缎般的光芒。
水柔滑，不苦不涩，但回甘却不是一般的美妙——清越而空灵，香甜而润泽。
喝这杯茶汤，仿佛在喝一杯玫瑰花露，清凌秀美，柔滑甘香，哪怕是用舌掂一掂，用齿咬一咬，也觉茶汤似浆，在口中如丝缎般细滑浮动。
第三冲：
胭脂般的脂粉香，竟然成为盖子上第一个出现的香型，这种只在武夷岩茶雀舌身上才闻到的“女人香”，妖妖娆娆，娇娇俏俏，极具惑人的力量。
第二层闻到的是水石榕那种独有的香型——属于仲春季节的深厚草木香。加上清甜的花香，再杂以浑厚的毫香，星星点点，点缀在草木香+甜花香的合体上，是锦上添花，是蛋糕顶上那颗殷红的樱桃。
清、甜，这两种香型，成为清明白牡丹的主要香气特征。
汤色渐深，呈现出淡黄的色泽，晶莹剔透，沁凉爽口。
水中各项滋味也渐渐变浓，芳香在变浓，水中绵劲在加强，回甘也在变强。
水中的花香正在增强，仿佛娘子军在集结。脂粉丛中，莺声燕语，香飘十里。
回甘里亦有一种花香，是带着甜味泛上来的，如兰如桂，欺霜赛雪。有浓、淡、前、后诸般滋味，变幻莫测间，美妙无比。
水清润而柔，花香尤在其中，是阳春三月，天街小雨润如酥的美景逼人。
第四冲：
许是清明节的特殊天气的原因，第四冲的清明牡丹的盖香，转为了草木和花香混合的一种香气，是每年夏天，奶奶采下来新鲜的鸳鸯藤，连叶带藤带花煮熟后，那种草药香里头夹着两分杨槐甘甜花香的气味。是夏日里一道必点的甜汤。
这一冲的前调，中调，尾调，皆是这种香气，没有变化过，坚挺而固执。
汤水更甜了，更深了，是夏夜初升的月亮那种黄，浅浅的，莹莹有光。
水中滋味更加丰富而综合，鸳鸯藤花香在前，缅因花花香在中，七里香花香在尾。
遥知不是雪，为有暗香来。
【后记】
台风要来了，这是今年的第一个台风。
也许，炽热了大半个月的暑夏，会在台风来临的这几天，放出几丝清凉给我们。
喝一杯清明牡丹，感受太姥山上的春寒料峭，心里，竟然生出几丝凉意来。
晶莹的茶汤在手，感受它的诸般滋味变化。
甜香，香，花香，草药香，木质香，竹叶香，一路喝，一路变幻。
也许这就是人生的况味。
只是，杏花春雨的江南，蓦然回首时，那人可在灯火阑珊处？
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