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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
五月是月季开得最美的时候。
月季遍布大街小巷，四季常开。
花姿绚烂，而又常常被人所忽视。
最初的时候，月季花的得名大抵上是因为每逢上一两个月，它就要迎来一次绽放。
常年开花的月季，盛放在目光所及处。
马路旁，巷子里，院落中，公园内，小区里，朵朵花开绚烂。
多姿多彩的月季，点缀了生活。
老苏曾为它专门写诗：花落花开无间断，春来春去不相关。
月季花的别名有很多，长春花，四季花、斗雪红、断续花、月月红等，多到让人数不过来。
然而在现代社会里，提到月季花，大家往往会将它的名字认错。
情人节里的玫瑰，或粉或红或橙黄，色彩缤纷。
但它们的真实分类应当是现代月季，而非玫瑰！
夏天来临，正是新茶大批量上市的时候。
种类众多的新茶，类别不少，分辨难度大。
聊到茶的分类，不少朋友也会和误认玫瑰花那样，认错不少茶。
误会安吉白茶是白茶，大红袍是红茶，黑茶都是紧压茶等等。
实际上，可并如此哟！
《2》
误区一，茉莉花茶算绿茶？
洁白的茉莉，是福州的市花。
福州当地的茉莉花茶，很是出名，不少北方的朋友喜欢喝。
提到茉莉花茶，很多茶友都关心它的分类归属。
究竟，茉莉花茶算六大茶类中的哪一种？是不是绿茶呢？
实际上，茉莉花茶不是绿茶，也不在六大茶类行列。
它的真实身份归属，是再加工茶。
加工制作茉莉花茶的茶胚，可以是绿茶、白茶、红茶等等。
通过鲜花窨制，让茶胚吸收花香。
从而呈现出不一样的风味魅力。
除了茉莉花茶外，玫瑰红茶，桂花茶、菊花茶等，都是按这样的分类。
随着制茶技术的发展，在传统的六大茶类基础上，衍生出了无数的茶类。
以六大茶类为基础，进一步加工制作出来的茉莉花茶，袋泡茶，速溶茶、茶膏等，它们拥有一个专有名称——再加工茶。
窨制茉莉花茶的茶胚，以烘青绿茶常见。
但这并不代表，茉莉花茶就算是绿茶。
早两年，当地的老友邀我们去看看茉莉花窨。
那天夜里一进入生产车间，就弥漫着浓郁的花香。
除了嗅觉外，身体里的每个毛孔都在感受着茉莉花香，连头发丝都带着香气。
当时，厂里的老师傅正在用白毫银针窨制茉莉针王。
最终当喝到那款经过九窨的茉莉针王时，对比平常喝白茶的感受，又不大相同。
专属于茉莉花的香，极浓极郁，满口留香。喝茶体验别开生面。
可见窨制茉莉花茶，茶胚并非限定在绿茶内，别的茶也可以！
《3》
误区二，大红袍是红茶？
大红袍这个名字，官腔十足。
因为名字里带一个“红”字，很多朋友会误以为它是红茶。
其实不是，大红袍是地地道道的乌龙茶，属于闽北乌龙的代表产品。
大红袍，是武夷岩茶的金字招牌。
经过了独有的焙火工艺，拥有典型的岩骨花香特征。
大红袍从工艺要求看，压根与红茶没关系。
六大茶类中的红茶，是全发酵茶。
茶青鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成。
红茶的典型风味代表，应该具备红叶红汤的代表。
仅仅是名字里带一个“红”字，并不能当做判断标准。
红茶按照加工的不同，大致分为三类。
功夫红茶，小种红茶，红碎茶。
福建的武夷山，除了岩茶出名（大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等），红茶也有很高的名气。
当地的桐木关是世界红茶的发源地，同时也是金骏眉的诞生地。
因为位于自然保护区内，山高谷深，生态环境极好，野生茶树品种资源丰富。
采用当地菜茶品种的芽头，经过系列加工步骤制作而成的金骏眉，更是高端红茶的代表。
福建的本省的闽红，派系众多。
除了武夷山的正山小种，金骏眉外，还包括了三大工夫红茶（坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）。
以上的茶叶代表，虽然名字里没有带“红”字，但却是地道的红茶代表！
《4》
误区三，夏天不适合喝红茶？
茶圈里有“冬红夏绿”的说法，意思是冬天喝红茶，夏天喝绿茶。
但这样的喝茶建议，并不具有普适的参考意义。
不同的季节究竟适合喝什么茶？主要得看个人的喝茶喜好。
五月中旬，夏意渐浓，烈日当空。
而不少茶友的印象里面，认为红茶性温，夏天多喝容易上火。
其实并没有这回事！
全发酵的红茶，性味温和，而非性燥。
按传统的中医养生层面看，夏天的饮食只要避免过分燥热，就不需要担心上火的困扰。
再加上，夏日阳气外放，春夏宜养阳。
按阴阳平衡的说法，夏季阳气充盈于外，而人体内阳气容易比较虚弱。
暑热缠人的夏日，人体容易疲惫、乏力、困倦、精神状态不佳。
故而，为了解燥热，清心火，抗夏困，选择多喝茶对身体有好处。
老话里说，冬吃萝卜夏吃姜。
生姜性温，能够温中。
而夏天喝茶，同样适宜多喝红茶。
性味温和的红茶，四季皆宜。
再加上，如果是肠胃较虚弱的朋友，担心喝新茶，喝绿茶刮胃伤胃。
那么更适合喝红茶，清润鲜香又舒心！
《5》
误区四，老白茶要比新茶好？
不是。
加工方式简朴，养分保留丰富，可以长期保存的白茶。
近年以来，受到了越来越多的朋友喜爱。
爱喝白茶的茶友们，想必都曾听说这样一句话：
白茶，一年茶，三年药，七年宝。
那这是不是意味着，白茶的年份越高越好？老白茶比新茶好?白茶只有老茶才好喝呢?
并非如此！
年份，并非白茶的品质检验标准。
单纯的用年份高低，衡量白茶的好与坏，太过于苍白。
白茶的优质与否，与产区环境，加工技术，仓储细节相关。
而年份的高与低，新与老，影响的是白茶的风味。
对一款优质的白茶而言，不论新茶或是老茶，都值得品尝。
不同储存阶段下，白茶拥有不相同的魅力。
新白茶，储存时间尚未满一周岁，整体的茶汤风味以清新鲜爽为主。
而老白茶，经过了不低于三年时光的打磨，韵致沉稳，醇美甘香。
论风味的对比，新茶与老茶不分轩轾，各有千秋！
《6》
误区五，黑茶都是紧压茶？
不对。
黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆等特定工序，加工制作而成的后发酵茶。
伴随着储存年份的增加，口感愈加醇厚甘香。
发酵程度较高的黑茶，具备口感醇厚，风味稳定的特征。
仓储到位，品质出色的前提下。
黑茶的茶汤口感柔和，利于消食解腻，受到不少茶友的关注。
按照不同的产区划分，可以分为云南黑茶（熟普）、湖南黑茶（茯砖茶、安化黑茶）、湖北青砖、广西六堡茶等。
然而，茶圈内有不少茶友，对于经过渥堆的黑茶存在刻板偏见。
认为黑茶全部都是饼茶、砖茶一类的紧压茶。
其实，若是单纯按茶叶的形态划分，黑茶是的分类并没有这么简单。
六大茶类里的黑茶，以紧压茶常见。
包括了饼茶、砖茶、篓茶、沱茶等多种紧压形态，规格大小匀称。
但与此同时，黑茶也有散茶的形式存在。
云南的熟普里有条形天然的散茶。
而广西梧州的六堡黑茶，同样是以散茶的形式出场居多。
如果印象里，认定黑茶就是一块黑乎乎的一块茶砖/茶饼。
那这样的刻板印象，可要及时改观了。
《7》
陶渊明写，结庐在人境，而无车马喧。
心静，自然内心安宁从容。
将“茶”拆开，揉出来的关系，是“人在草木间”。
夏日里，喝茶能清心。
结庐在茶境，心静自然凉。
喝茶品茶，往往享受的是那份心情。
夏天喝一杯清爽清新的新茶，可以解暑。
水，本来是至清至净之物。
茶，则是水中至清之味。
六大茶类里的名目，并不复杂。
分为绿、黄、白、红、青、黑。
选对茶，认准茶。
清新淡雅的茶味，能让人悠闲怡情，享受茶中清福！
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