小食材，大美味！
我父母是南方人，在他们手里过生活，勤俭持家是最基本的，最重要的还是精打细算的去过日子，这种生活方式对于现代的年轻人而言，根本就是小气，抠门！其实不然，年代不同，物质丰富和收入水平的不同，消费观念和认知的不同，不指责不抵触，相互理解，包容共存！和父母们在一起生活，很多时候她们都是出于好心，有时候是好心没有办成好事，所以不随意下定论，她们不对，她们不行，立场和角度不同，自然结果就不会一样，在一起生活，多磨合，多相容，日子就会和顺很多~小日子，细慢着过，老一辈的生活方式，各有各的好~
夏天，爸妈做凉菜最大的特点就是善于取材，比如这道「生拌西瓜皮」，我基本上吃完西瓜扔掉皮，但他们说西瓜皮是个好东西，可以凉拌着吃，结果还真的不错，你们也可以试试，方法在这里：
具体这样做：
食材部分：
西瓜皮2-3片（条），盐，蜂蜜，苹果醋适量
做法和步骤：
西瓜肉切去后西瓜皮留用，刨去外层的绿皮后洗净
西瓜皮切成薄片状，放入大碗中后调入少许食盐
抓腌后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2-4小时或者一夜
食用时拌入少许苹果醋，调入少许蜂蜜后拌匀即可食用
第二道：【凉拌鸡丝】
鸡在农村里，基本上家家户户都会养的，但是平常都舍不得吃，只有在过节或者过年的时候吃，夏天嘴巴馋了想吃鸡，他们有办法的，买点小鸡腿或者鸡胸就可以解决，做成凉拌鸡丝，那是一道极美极好吃的下饭菜~
具体这样做：
食材部分：
鸡腿2只，生姜，花椒，酱油，麻油，香菜少许，熟花生少许
做法和步骤：
锅中放入清水，加入姜片，鸡腿下锅煮熟
放凉后手撕成丝待用
炒锅坐热后放油，下姜丝，花椒炒香，接着倒入撕好的鸡丝下锅滑炒
淋少许生抽，撒入少许香菜，出锅时调入少许麻油，香味四溢，
熟花生隔袋用刀背拍拍碎拌入鸡丝中
出锅前加少许盐即可
第三道：卤菜「飘香顺风耳」
南方人夏天是不能缺卤菜的，可荤可素，一般卤一次，可以分几顿吃，这样比较省事，忙起来的时候没有时间炒菜，卤菜就是最方便也是最好吃的，猪耳朵则是其中之一，配着白酒，是父亲夏日里最爱的凉菜~
具体分享如下：
食材部分：
猪耳朵2只，黄酒，生抽，老抽，糟卤，白糖，干辣椒，姜蒜，八角等
做法和步骤：
猪耳朵清洗干净后下锅放水凉水，煮开后捞出（焯水）
另清洗过后放入清水，姜蒜和干辣椒，接着倒入黄酒
再把生抽和老抽混合后倒入锅中，把焯好水的猪耳朵浸入汤汁中
加入适量白糖，大火烧开后换中小火焖熟即可
第四道：【凉拌豇豆】
夏天豇豆挂满菜园子，细细长长，青青翠翠，看着特别新鲜，除了做干锅之外，我们那边还喜欢凉拌着吃，味道真的很不错，做法很简单，一并分享给你们吧~
食材部分：
豇豆一把，大蒜，花生油，盐少许
做法和步骤：
豇豆对半折成两段，煮锅中加清水和盐，接着放入豇豆段
煮熟后放入冰水中过凉，大蒜切成细末状
炒锅中倒入花生油加热后放，入一半蒜蓉炒香
另一半蒜蓉直接放入煮熟的豇豆上
热油炒香后关火趁热浇淋入豇豆盘中，拌匀后即可食用
入夏后，这四道凉菜是我们南方人餐桌上的常客，食材简单味道赞，全家人都很喜欢~
你们如果喜欢的话，也可以动手试试~
我是#海燕的厨房#，乐宴工作室主理人，国家高级营养师，美食设计师，美食博主，关于美食，关于健康，关于生活，海燕和你一一分享，如果喜欢这个系列，可以关注微公号：海燕的厨房，或者微博搜索@海燕的厨房，关注我：懂更多，学更多，吃更好！加入海燕美食生活社（微博美食群），一起遇见健康，遇见未来更好的你！2020，陪你一起健康生活，好好吃饭！
喜欢请多多关注，更多美食和你分享，一起享“瘦”健康生活！更欢迎评论交流答疑...
别忘了收藏和转发哦~
