在这段时间里，猪肉的价格便宜得多。朋友可以吃新鲜猪肉。猪肉是一种非常美味的食物。你可以炸猪肉片吃炸肉丝。它很香。只要是鲜嫩的猪肉，就好吃。很多人炒猪肉时，都有先腌猪肉的习惯，所以炒出来的肉比较嫩。
有的朋友喜欢用食用油腌制，有的人喜欢用淀粉腌制，用淀粉腌制能够去除肉的腥味儿，还能增加它的口感。虽然加些淀粉能增加肉质的口感，让肉片变得特别鲜嫩，但是炒出来的味道口感差了很多。
后来问了一个大厨朋友，人家告诉我炒肉的时候不要用什么淀粉腌制，只需要掌握住这个诀窍，炒出来的肉又嫩又香。首先在切肉片的时候不要放盐腌制，如果放盐太多，肉片里面的水分就腌制出来了，炒着吃口感就不好。
每次在炒肉的时候，只需要在里面加一点点食用油，这样就能锁住肉质里面的水分，炒熟后肉质更加鲜美。或者在肉片里面打一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋液的效果比淀粉的效果更加好，鸡蛋液不仅能让肉片更加细嫩爽滑，营养也非常丰富。
下油锅炒的时候需要注意，先把肉片儿下锅里炒一遍，然后盛出来，再次下油锅爆炒更加入味。以上呢就是给大家讲的炒肉片需要注意的，平常我们不管是炒肉片炒肉丝或者炒牛肉，羊肉都不要用淀粉腌制了。
就按照这个方法用鸡蛋液或者用油腌制，炒出来的肉非常鲜嫩，吃起来口感特别好，平常大家都是怎么炒肉的呢，还有一些朋友直接下油锅炒，这样很容易煎底，大家学会这个方法了吗？
