制作米饭或面食等主食对多数人来说熟悉且简单，但有时难免会遇到一些小困扰，其中有些小麻烦在柠檬的巧妙帮助下，可以轻松得到解决，并且柠檬还会让米饭或面食发生一些奇妙的改变哦。
很多人不喜欢过硬或者过于黏稠的米饭，太硬难以下咽，太黏稠吃起来像粥。要想煮出软香的米饭，除了选择大米的品种和掌握水量外，还可以利用柠檬。在煮饭的水中加入一勺柠檬汁，就可使煮出来的米饭软且颗粒分明，还会使米饭色泽更好，且柠檬里面丰富的营养物质也使煮出的米饭更有营养。
需要注意的是，如果平时容易将米饭煮黏稠，一定要将米饭洗净后，再将柠檬汁加入水中，而且要适量，一般为一勺，不宜过多。
柠檬特有的天然香味和酸味，加入米饭或者面条中，可以很好地衬托食物的味道，尤其是较为清淡的食物。
如果不喜欢吃味道重的面条，可以做一碗味道较淡的面条，再在其中适当加点柠檬，这样味道不会太重，也不至于清淡到无味，可以增加食欲。
意大利面中加入柠檬调味，既香且鲜，面条还有嚼劲；白米饭在煮好后，浇上新鲜的柠檬汁，与热腾腾的米饭一拌，其独特的清香会扑鼻而来；制作炒饭时，加入少许柠檬汁，可以改变米饭干硬的口感，增添香味；在制作馒头时，加入少许柠檬皮丝，也会给馒头增色不少。
柠檬中的酸性物质可以分解面粉中的蛋白质。制作面饼时，加入少许新鲜柠檬汁，可以让面饼更有张力，吃起来更有嚼劲。
【原料】
大米200克、柠檬1个、黄瓜1根、熟玉米粒20克、熟虾仁100克、迷迭香少许
【调料】
盐3克、白胡椒少许、沙拉油5毫升
【做法】
1.将大米洗净，用电饭煲煮熟，待用。
2.将黄瓜洗净，切成1厘米的角状。
3.将柠檬切开，将汁水挤入玻璃杯中；取出柠檬皮，擦成丝，备用。
4.取一大碗，放入柠檬汁、沙拉油、盐、白胡椒、柠檬皮，拌匀，加入黄瓜、玉米粒，搅拌均匀。
5.放入米饭，搅拌均匀，装碗，随意的放上熟虾仁，最后放上迷迭香点缀即可。
【原料】
熟黑米60克、花生50克、柠檬40克
【调料】
冰糖30克
【做法】
1.将洗净的柠檬切成片。
2.把切好的柠檬片装入盘中备用。
3.锅中倒入约1000毫升清水，放入洗好的花生。
4.盖上锅盖，将水烧开，转小火煮约10分钟至花生熟软。
5.揭盖，将熟黑米倒入锅中。
6.盖上锅盖，用小火煮约30分钟至食材熟烂。
7.揭盖，将冰糖、柠檬依次倒入锅中，轻轻搅匀，煮至冰糖完全溶化。
8.将煮好的甜粥盛出即可。
【原料】
黄瓜、冷面各75克、鲑鱼120克、白萝卜、胡萝卜各60克、白芝麻、黑芝麻各10克、柠檬、柳橙各1个、酸奶70毫升
【调料】
盐、白糖、黄油各4克、黑胡椒碎1克、食用油适量
【做法】
1.白萝卜、胡萝卜分别用挖球器挖出球状。
2.把胡萝卜放入锅中，加适量清水、2克盐、白糖、黄油，小火焖15分钟，收干汤汁，将锅放至一边放凉。
3.黄瓜去皮，刮成条，加入冷面、酸奶、2克盐、黑胡椒碎，擦入柠檬皮屑、柳橙屑。
4.挤入柠檬汁，将食材搅匀，即成酸奶冷面。
5.盘里放入白芝麻和黑芝麻，将鲑鱼切成小块后裹上芝麻，放入热油锅中，小火煎至芝麻焦脆，两面熟透。
6.将酸奶冷面放入器皿中，放入芝麻鲑鱼，摆上白萝卜球和胡萝卜球即可。
【原料】
大米200克、柠檬1个、肉松100克、春卷皮4张、绿紫苏4片、薄荷叶适量
【做法】
1.柠檬对半切开，将柠檬汁挤进玻璃杯中，待用。
2.取柠檬皮，擦成丝，再切成碎末，备用。
3.把大米放入锅内，加入柠檬皮末、柠檬汁和水，煮15分钟，待煮熟后稍微放凉，待用。
4.锅中注水烧开，放入春卷皮，稍微焯片刻，取出，待用。
5.取春卷皮，放上肉松、绿紫苏、米饭，再用春卷皮裹好，装盘，点缀上薄荷叶即可。
【原料】
虾肉200克、山芋80克、大葱1/2根、柠檬1个、饺子皮30张、香菜、葱花各少许
【调料】
盐、鸡粉各3克、芝麻油5毫升、酱油15毫升、白糖5克、辣椒油少许
【做法】
1.取虾肉，切成碎末；柠檬对半切开，取一半切薄片；山芋和大葱切碎，备用。
2.取一个大碗，放入盐、鸡粉、芝麻油，倒入虾肉、山芋和大葱，挤入柠檬汁，拌匀。
3.将挤过汁的柠檬果肉取出，切碎，放入大碗中，拌匀，制成馅料。
4.拿一片饺子皮，放入馅料，捏好封口，逐个包好。
5.锅中注水烧开，放入柠檬片，倒入饺子，煮熟，盛入碗中。
6.取一个小碗，倒入酱油、白糖、辣椒油，加入葱花、香菜，拌成作料汁即可。
