导读：此草辣如辣椒，农村用它做酒曲，20年前山里很多，如今少见
马上就要小满节气了，这个时候在南方地区正是忙着栽种高粱的好时机。在笔者的家乡这边，老农们都在等着一场大雨，一场能把土地淋透湿的大雨，然后就可以抓紧使劲移栽高粱苗了。因为已经有很长一段时间没下雨了，高粱苗都已经迫不及待需要移栽了，但是就是不下雨。
村里如今只有少数的老人们还坚持种高粱了，其中的原因相信很多人都已经猜到了，那就是用来酿制高粱酒。而要酿酒就需要酒曲，这个是必不可少的。其中在农村有一种野草它辣如辣椒，过去农村做酒曲离不开它，在20年前山里面很多，它的价值珍贵，如今少见了。
在农村的山上有很多的植物，其中多数都是叫不出名字，也不知道用途的杂草，但是有些看似不起眼，但是却价值珍贵，而辣蓼草就是这样的植物。它在20年前农村的山上很多，这种草的适应能力很强，荒草地里也能生长，像房前屋后的空地上，马路两边都能见到它，尤其是一些比较肥沃的地方，更是成片的生长。
辣蓼草又名柳叶蓼、水胡椒、绵毛酸模叶蓼、柳叶大马蓼等，这种草顾名思义就很辣，它是和辣椒一样自带辣味的。并且辣蓼草的叶子长得很像辣椒的叶子，用手采摘的话就有一股辣味冲鼻子，而且手上也会有火辣辣的感觉，这种草的辣味一点都不输辣椒哦。
以前农村的小孩子就利用了辣蓼草的这个特性，用它来药鱼。把辣蓼草拔出来，捣烂了放在一些小水沟、水池子里，然后用不了多久，鱼就会被麻晕过去，就能像捡死鱼一样捡起来，而过一会儿它们又会苏醒过来。各位小伙伴们，可有这样干过呢？
辣蓼草的用处可不少，其对于喜欢喝酒的朋友来说，应该是比较熟悉的，因为过去农村里做酒曲就必须要用到辣蓼草。以前农村里里很多农户家里面都会自己酿酒，而其所用到的原料都是自己种植或者是采摘的，根本没人舍得花钱去购买。记得当时每年夏天的时候，村里家家户户都会制作酒曲，其中很多人就会冒着大太阳，去采摘辣蓼草。
不过需要注意，辣蓼草是分为两种的，一种是喜欢生长在潮湿，或者是水源的地方，这样的也称之为水蓼，另外一种则是耐旱能力很强，一般是生长在旱地。但是用来做酒曲的一般都是后者，因为前者辣味很弱，这样的一般都是割来喂猪。猪吃了这样的草，不仅能提高抵抗力少生病，而且还能提升食欲，有助于长膘。
如今，在农村里也很少见到辣蓼草了，其中一个很重要的原因就是因为除草剂的大量食用。辣蓼草的生命力虽然很强，对生长环境也不怎么挑剔，还特别能耐旱，但是却害怕除草剂。以前农村里没人使用除草剂，即便是每年都被大量采挖，但是来年又会长一大片出来。而自从除草剂在农村广泛使用以后，辣蓼草就少了，只要一喷洒，当地的就会死光光。所以就算是想要制作酒曲，也难找全这些原料了。这种草价值珍贵，如今却很少见了，在你们当地还有吗？
