春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。但切记蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，蚕豆易老，尝鲜趁早，错过再等一年！
【蚕豆虾仁】
材料：蚕豆、大虾、胡椒粉、大葱、生姜、食盐、生抽、白糖、水淀粉
做法：1、将蚕豆皮剥掉，当然你也可以不剥，看个人喜好。
2、大虾剥成虾仁后开背，取出肠线。
3、加入2克食盐抓匀，再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。
4、奶锅中加适量水烧开，放少许食盐，滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。
5、炒锅烧热后加入适量食用油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒定型。
6、放入蚕豆仁翻炒均匀，加入少许食盐，生抽，一点点白糖提鲜。
7、淋入少许淀粉水烧开后即可。
【酥脆蚕豆】
材料：蚕豆、油、盐
做法：1、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。
2、锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸亲们一定要注意安全啊防止蚕豆中有水炸出来会很危险。
3、炸至蚕豆漂浮上来在用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。
4、蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。
5、炸好酥脆的蚕豆装入盘中乘热撒上盐拌匀吃起来有咸淡味更佳。
【蚕豆焖饭】
材料：大米、里脊肉、蚕豆、玉米粒、春笋、干香菇、葱、姜、生抽、老抽、五香粉、盐、花生油
做法：1、准备好食材。蚕豆是标配，焖饭吃软软糯糯的，口感特别好。我还准备了一些干香菇，提前泡软。干香菇泡软后和新鲜的香菇是不同的，香味更浓郁，特别适合做焖饭。
2、食材处理一下，蚕豆剥去外壳、肉切末、蒜切小丁、香菇切小丁、葱姜切碎。
3、炒锅放油，下入肉末滑炒，并加葱姜一起炒出香味，肉末变白即可。
4、下入蔬菜翻炒，加入所有调料继续翻炒均匀。
5、炒均匀就可以了，不需要炒熟，因为我们待会要还要焖呢。
6、大米清洗两遍，按照电饭煲的刻度加入两杯米的水量，再把炒好的菜铺在最上面。
7、焖饭结束后，打开盖子放入葱末，搅拌均匀。
