夏天到了，又到了吃西瓜的季节，可是杭州的李女士最近有点沮丧，她那小学六年级的宝贝儿子吵着要吃西瓜，她把西瓜买回来，切好端到儿子面前，儿子吃了一口，就扔了，还说不能吃！
她以为是西瓜没买好，自己拿起来吃了一口，没觉有问题，她让老公尝了一块，老公也没说有问题。
她很生气就责备了儿子，儿子一脸委屈，她以为儿子是青春期到了，事儿多。后来又接连发生过两次，她实在是没有办法了。
第二天儿子上学后，她看了儿子的空间（儿子的qq空间是对好友开放的），没想到，这小子竟然在网上引起话题：你妈妈切的西瓜是什么味？
他自己说妈妈切的西瓜第一次是韭菜味，第二次是猪肉味……这下热闹了，他的空间里有几十条留言，各有各的说法，有的说妈妈切的西瓜是洋葱味，还有的说是鱼腥味……李女士这才明白，原来不是西瓜的问题，而是她的砧板的问题。
其实不只是李女士，许多人家里都是一块砧板用到底，切完猪肉切蔬菜，切完葱花切水果，很容易将别的味道串在水果上。对于某些气味敏感的人来说，串了味的食物实在难以下口。
很多人都觉得家里砧板有一块就足够了，家里准备个三四个砧板不是给自己找事情做吗？
根本不注意生熟肉要分开切。
其实分类使用砧板不是为了防止串味，而是分类可以避免生肉中的寄生虫与熟肉进行交叉污染，因为在一般情况下，熟肉是不会在进行再加热处理，直接切完摆盘上桌的，如果是同一块砧板，就无法保证食品安全，就是人们口中常说的“病从口入”。
同一块砧板进行多种食物加工时，清洗工作也很难做到位，也会有交叉感染的风险 。在日本，政府规定切生鱼片一定要用塑料砧板，因为比起木头砧板，塑料砧板更不容易藏细菌。
如何清洗砧板有些人觉得用久了的老砧板会比新砧板更顺手，但其实划痕重的老砧板能藏匿的细菌真的太多了，即便是每天都用洗洁精浸泡清洗，在划痕中生长的细菌还是很难被清洗掉。因为砧板使用两年左右就应该要更换。
一般家庭中都是准备木头砧板，如果在清洗时直接用钢丝球刷会划破木头表层，导致细菌滋生，砧板洗完也不能直接平放在桌上，这样会使水分向下渗入菜板，导致湿度增加，不宜干燥，更容易滋生细菌，要选择悬挂晾干，放在通风干燥处。
在每次使用砧板后都应该进行清洗，如果是只用来切蔬菜水果，用盐水或者淘米水进行浸泡清洗；切生肉或者处理过鱼，应该要先刮去表面残渣，然后放入盐水中浸泡半小时再晾干。
当然，使用热水冲洗，定期将砧板暴晒，也可以消毒。不过家中还是要多准备几块砧板根据不同用处，分开使用。
（谷雨）
