脂肪肝顾名思义就是肝脏中的脂肪堆积较多，影响着肝脏的正常工作。因为脂肪肝中有“脂肪”两个字，大家普遍是认为应该就是日常吃高油高脂的食物吃多了造成的，但诱发脂肪肝的原因还有不少，而且有一些可能还是大家所想不到的。
长期高油高脂的饮食的确可能诱发脂肪肝，因为吸收太多热量和油脂，而肝脏正好又是合成脂肪和处理脂肪的要塞，肝脏承受了大量负荷，也无法代谢这么多油脂，更多的脂肪堆积在肝脏中，逐渐也就形成了脂肪肝。
除了高脂高热的饮食方式可能诱发脂肪肝外，还有不少因素诱发脂肪肝，例如高糖饮食，糖分看起来和脂肪肝没什么联系，但实际上糖分的过多摄入是可以转化为脂肪的，过多的糖分会先合成糖原，存放在肌肉、肝脏中，虽然少量的糖分对肝脏是友好的，因为肝糖原能为肝脏提供能量，有助肝脏工作，还能保护肝脏，但过多的糖分如果得不到更好地利用，最终也会转化为脂肪堆积在肝脏中，长期如此越积越多，诱发脂肪肝。特别是一些富含精制糖的食物，如巧克力、冷饮、甜饮料、蛋糕等食物不能过多摄入，偶尔适当吃一点解解馋就好了。
还有一种脂肪肝属于“营养不足”，特别是蛋白质的缺乏很可能诱发脂肪肝，经常出现在
纯素食者上，纯素食者很容易缺乏蛋白质，蛋白质是维护肝脏的重要成分，作为体内最大的外分泌腺，肝脏还需要蛋白质合成酶、激素来维持肝脏的正常工作能力，另外，蛋白质还要合成载体，帮助肝脏运输物质，如脂肪、糖分，所以，缺乏蛋白质很容易造成肝脏功能的问题。素食者还可能会由于缺乏脂肪的摄入而增加更多富含碳水化合物食物的摄入，如主食、水果，但这些食物中含糖量较高，过量的摄入又可能会最终增加更多脂肪堆积在肝脏，如此一来，肝脏就很容易出现问题，诱发脂肪肝，所以，虽然素食者不吃肉，但也可能患上脂肪肝。
脂肪肝的患者日常以清淡饮食为主，主要是注意烹饪方式，如多用蒸、煮、炖、清炒来料理，避开油炸、红烧、烧烤等火大油多的方式，多在家就餐自己做菜，减少下馆子、点外卖的频率。避免高油高脂高糖饮食，注重营养成分的摄入。多吃富含维生素B族、维生素A的食物，维生素B族有助组织修复，也是肝脏所需的重要成分，维生素A有助粘膜组织恢复，保护肝脏健康，丰富蔬菜的摄入量，尤其是绿叶蔬菜，天然植物色素有助抵抗自由基，延缓肝脏衰老，也能保护肝脏。
