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8道适合秋天喝的广东老火靓汤做法,营养美味,

2020-10-10 来源:未知 编辑::ldh 阅读


8道适合秋天喝的广东老火靓汤做法,营养美味,


秋天不仅是一场秋雨一场凉,而且更是一天比一天干燥。广东人喜欢喝的老火炖汤这时候就派上用场了,美味滋润又营养,由内而外告别干燥。

广东人对于喝汤真的是非常执着,特别是广州珠三角地区,饭前一定要先喝一碗汤,不然就好像缺了点什么一样。

今天大叔就来教你8款广东人喜欢喝的老火靓汤,保证是美味又营养,赶紧学起来吧!


1.无花果瘦肉汤


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无花果味道甘美,晒干后风味更加浓缩,广东人经常用它来煲汤,材料非常简单,可以加瘦肉也可以加鸡肉,看自己的口味和喜好来定。


材料:无花果干50g,瘦肉200g,盐适量

PS:以上材料的量可以根据自己的习惯调整。


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做法:

瘦肉买回来切大块,然后用刀背砸一下,让瘦肉更加松软,如果你想让汤更加清澈,可以把瘦肉先过一遍水。无花果浸泡清水中,然后清洗干净。

接着把无花果干和瘦肉一同放入炖盅内,隔水炖1.5小时,最后喝的时候趁热加入盐调味即可。


2.虫草花乌鸡汤


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虫草花乌鸡汤也是一道非常经典的广东老火汤,去到任何一个经营老广风味的餐厅都可以找到,同样的也可以在家里做,做法十分简单。

材料:

乌鸡半只,红枣适量,虫草花,枸杞,盐,姜片,料酒


做法:

首先将乌鸡斩大块,然后加姜片和料酒冷水加热,焯水一遍捞出洗净。

炖盅内加入除盐和枸杞之外的所有材料,隔水炖2小时。

差不多好的时候加入枸杞,再炖5-10分钟,然后加盐调味即可。


3.胡萝卜玉米猪骨汤


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这道汤应该是很多来广东的外地人喝的第一道广式汤水了吧,非常经典且家常,材料在任何菜市场都可以买到。

材料:

胡萝卜一根,玉米一个,排骨300克,盐,姜片,料酒


8道适合秋天喝的广东老火靓汤做法,营养美味,


做法:

猪排骨买回来先洗一遍,然后冷水下锅,加姜片和料酒焯水去腥,之后倒出来再冲一遍冷水备用。

将胡萝卜切大块,玉米也是,切好后与猪骨一起加入炖盅内,加入冷水盖过食材,隔水炖2小时,起锅喝的时候再加盐即可。


4.党参黄芪炖鸡汤


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党参


党参黄芪炖鸡是广东的经典老火汤,几乎每个家庭都会做。党参、黄芪两味材料相辅相成,经常是一起使用,在广东这边的中药店或者随便一个菜市场里卖干货的都能买到。


材料:党参20g,黄芪20g,红枣适量,乌鸡或者母鸡1只,盐适量


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做法:

鸡肉要选用新鲜的鸡,清洗干净后过冷水焯水一遍,然后所有材料一起放入炖盅内,加水,隔水炖1.5-2小时即可。你也可以使用高压锅来缩短这个时间,最后喝的时候再加一点盐。


5.山药乳鸽汤


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俗话说,一鸽胜九鸡,可见鸽子是非常高品质的食材,用来煲汤效果当然更好,味道鲜美,营养丰富。


材料:

乳鸽一只,山药100g,红枣适量,枸杞适量,姜片,料酒


做法:

乳鸽斩大块后,冷水下锅,加姜片和料酒焯水一遍。乳鸽焯水不宜过久,4分钟即可,太久营养会流失掉,然后倒出冲一遍冷水备用。

将山药切块,与乳鸽、红枣、枸杞一起放入高压锅,上气压20分钟即可,出锅后下盐调味。


6.茶树菇老鸭汤


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茶树菇味甘开胃,老鸭也是非常适合秋冬吃的食材,用它们来煲汤,怎一个鲜字了得!


材料:

干茶树菇适量,老鸭半只,姜片,料酒,盐


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做法:

干茶树菇里面会有很多沙尘杂质,所以要先用水浸泡开,泡软后仔细清洗干净杂质备用。

老鸭选脂肪少的,不然煲出来的汤会太油腻,然后斩块冷水下锅,加姜片和料酒焯水一遍。

接着将茶树菇,老鸭,姜片放入炖盅,加足量水,隔水炖2-3小时,出锅再加盐调味。


7.花旗参乌鸡汤


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花旗参


想必在广东的朋友们应该都喝过这道花旗参乌鸡汤,味道甘美,营养美味,何不试试在家里自己做呢?


材料:

乌鸡一斤,花旗参少许,红枣,桂圆,姜片,盐,枸杞适量


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做法:

乌鸡先加姜片冷水下锅,焯水一遍备用。桂圆用清水浸泡并清洗干净。

之后将所有材料放入炖盅,加水盖过食材,隔水炖2小时,盐和枸杞最后出锅前5分钟再放。


8.西洋菜猪骨汤


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西洋菜猪骨汤是广东非常家常的一道汤,秋冬季节每家每户都会煲,今天教你详细做法。

材料:

西洋菜半斤,排骨或者龙骨300克,姜片,盐


做法:

猪骨(可以用排骨,也可以用筒骨)先冷水下锅,焯水后洗净备用。

之后将西洋菜和猪骨放入砂锅,加足量水,烧开后转小火慢慢煲1.5小时,最后下盐调味即可。

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