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木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

2020-03-26 来源:未知 编辑::ldh 阅读

黑木耳不但是餐桌上的美食,更是我国传统的食疗养生佳品之一,含有丰富的营养价值,深受大众喜爱。春天是养生的好时节,营养专家建议,春季养生,可以多吃些黑木耳

木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

室长觉得黑木耳味道鲜美,搭配可荤可素的食材都可以,难怪它深受大家的欢迎。春季吃黑木耳会给我们身体带来2大好处。


春季吃黑木耳的2大好处

1、补血补气

女性朋友经常会有气血虚弱的情况,黑木耳里面铁元素丰富,可以补血补气,改善贫血情况,让女性朋友红光焕发。

2、润肠通便,减肥瘦身

黑木耳里面的矿质元素可以吸收肠胃里的毒素垃圾,促进肠胃蠕动,排除体外。而且黑木耳的热量低,经常吃些黑木耳可以增强饱腹感,减少脂肪堆积。

木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

有朋友问室长,自己每次炒木耳,锅里都会噼里啪啦的使劲爆,有时不小心,还会光荣“负伤”,被热油溅到,有什么办法可以让木耳不“爆”吗?


让木耳不“爆”的3个窍门

方法1:平时炒菜,大家都是先炒菜,在菜快熟的时候才加盐,如果我们把这个环节反转过来,先加盐,再炒木耳,则可以有效防止油水外溅。

木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

方法2:木耳下锅前,先把木耳放到热水锅里面焯一下水,然后捞出过凉,这样木耳基本熟了,炒的时间短,因此可以减少喷溅,如果还有油外溅,那拿个锅盖像盾牌一样挡一下,也可以起到一定的作用。


方法3:炒木耳容易爆锅,最主要的原因是洗木耳时水没控干净。所以我们需要在下锅前,将泡好的木耳或焯水过的木耳沥干水分。

木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

技术总结:木耳如果是单炒,那油温不要太高,下锅前沥干木耳上的水分,有水的话会容易爆 ;如果是作为配菜 ,那就最后放进去,要快速翻炒,如果木耳是主菜,就加些水进去,迅速翻炒,就不会崩油了。



黑木耳吃法多样,它的搭档非常多,但是最佳吃法要数今天的这两道菜!


最佳吃法一:醋椒黑木耳


木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

-食材-

黑木耳、芹菜、食盐1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、蒜1个、红尖椒2个、小葱2根、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、老抽1茶匙


- 具体做法 -

1、将黑木耳清水泡发备用,蒜去皮切末备用,红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用,小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用。

2、将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用。

3、锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中,将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。

4、取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上,炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用!


最佳吃法二:鱼香肉丝


木耳下锅容易爆?那是因为你这3点没做好!爱吃

-食材-

猪肉、冬笋、木耳、葱姜蒜、料酒、老抽、玉米淀粉、酱油、白糖、蜂蜜、醋、泡椒酱


- 具体步骤 -

1、冬笋、木耳切丝焯水,肉丝放在清水中挤出血水,葱蒜切末备用。

2、肉丝放置碗中,加入料酒、老抽,分次打水,加玉米淀粉和油搅拌均匀。

3、碗中加一勺料酒、两勺酱油、两勺白糖、一勺蜂蜜、四勺醋,搅拌均匀。

4、锅中放底油,倒入肉丝打散煸炒,加泡椒酱炒出红色,下蒜姜末、冬笋丝、木耳丝,最后加入仔姜丝,倒入料汁,翻炒均匀。

5、出锅前撒上蒜末、葱花关火装盘即可。


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