惊蛰过后气温逐渐开始回暖，不过温差相对来说比较大，还需要注意保暖。春季养生注意保暖的同时，还要调整好饮食方面，饮食要平衡搭配，最好多吃一些时令蔬菜，孔子曾经就说过：“不时，不食”，他提倡不是这个季节生长的蔬果，最好不吃。春令蔬菜包括养阳用的韭菜，还有一些，除此之外，还有豆芽、蒜苗等蔬菜。
春天的饮食调养，要注意食物的平衡搭配，偏热、偏冷都是不对的，如在烹制鱼虾或者螃蟹等寒性食材时，可以添加一些葱、姜、料酒、醋等温性调料，预防菜肴过寒，又如在食用韭菜等有助于升阳的食材时，可以搭配鸡蛋等食材，达到一种阴阳互补的目的。
春季养生原则主要就是养肝护肝，这个季节人的肝气也会变得十分旺盛，所以春季养肝护肝应该要十分注意，养肝方面应多吃一些味甘性平的食物，如大枣、菠菜，同时还要补充一些维生素和矿物质较多的食物，如牛肉、枸杞等食物来提高人体的免疫力，除此之外对于肝火比较旺盛的人来说，最好吃一些黄瓜、苦瓜等清热解火的蔬菜。
春季多吃菠菜，菠菜富含丰富的维生素A和维生素C，除此之外它还含有大量的胡萝卜素、铁元素以及叶酸等营养物质，常吃菠菜面色红润，还能通便排毒，是一款可以美容养颜的蔬菜。菠菜的做法非常简单，可以炒、凉拌、做汤、或者做馅等，无论怎么吃，都十分鲜美。
菠菜对身体的好处很多，但是前提是要会吃菠菜，怎么说会吃菠菜呢？都知道菠菜中含有大量的草酸，如果直接食用会阻止身体对钙的吸收，那么在吃菠菜前一定要将菠菜用沸水焯一下，破坏菠菜中的草酸，从而不会让草酸与身体内的钙元素结合生成草酸钙。
菠菜除了在食用前要焯一下水，还要注意一点，菠菜剩菜不要再吃，因为菠菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质，对身体的危害很大。对于女性来说菠菜有补血活血的效果，所以在特殊生理期时要减少食用。
菠菜除了凉拌、炒菜还可以做馅，接下来分享一款好吃的菠菜粉丝饺子，清爽鲜美，很适合在春天吃的一款素馅饺子，喜欢的朋友可以试一试。
--------【菠菜粉丝素水饺】----------
--------【需要材料】----------
菠菜300克、粉丝1把、面粉300克、鸡蛋3个、盐少许、香油少许、蚝油适量、鸡精少许
--------【制作步骤】----------
1、将菠菜择干净，放入清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥水后备用，鸡蛋磕入碗中打散，锅内加适量的植物油，烧至五成热倒入蛋液搅拌成鸡蛋碎，另取一个锅放入适量的清水，烧开后放入菠菜焯一下，菠菜变软就可以了，然后捞出来沥水备用。将粉丝提前在温水中泡发好沥干水分备用。
2、将粉丝剁碎放入鸡蛋碎中，菠菜挤干水分剁碎后也放进鸡蛋碎中，将所有的食材搅拌均匀，接着加入少许的盐、鸡精、香油、蚝油等调味料进行调味，搅拌均匀就可以了，这样馅料部分就调制好了，十分的简单。
3、将面粉放入盆中加入少许的盐、清水揉成软硬适中的面团，面团揉好好松弛20分钟，松弛好后搓成长条切成等大的小剂子，将所有的剂子都擀成饺子皮，包入馅料即可。锅内加适量的清水，烧开后下入饺子，煮至饺子浮起来即可。
制作技巧1、菠菜无论凉拌还是做馅，在食用前一定都要焯水，目的破坏它的草酸，避免影响身体的钙吸收。
2、炒鸡蛋的时候如果鸡蛋块过大，可以使用炒菜的木铲将鸡蛋块切碎一些，这样做馅比较好。
3、煮饺子的时候水中可以加入少许的盐，防止饺子破肚。
4、煮饺子也有讲究，开锅后加入少许的凉水，这叫做点水，素馅饺子一般需要点水两次即可，就是开锅后添两次水，如果是肉馅饺子需要点三次水。
结语春天天气晴朗，天气也比较干燥，多食用一些瓜果蔬菜，补充身体的水分，还能润肺去燥，这个季节养生原则是养肝，所以饮食上宜清淡忌油腻，这款味道鲜美清爽的菠菜粉丝饺子很适合春天吃，如果不想吃饺子，也可以做成馅饼，味道也不错的，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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