蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。下面小编就给你大家介绍几个蛋白质含量高的菜肴，有需要的朋友可以收藏。
牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。
【芒果双皮奶】
食材：芒果1个，常温牛奶2杯，鸡蛋3个，白糖适量。
做法：1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗中，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、另取一碗，将鸡蛋敲碎只取蛋清，1勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。再用一个过滤网将原料过滤到蒸盅中，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔。
4、将蒸盅放入蒸锅上大火煮，待蒸锅冒大量热气时，转小火蒸12分钟即可关火，此时不要急着开锅盖，让双皮奶在锅中焖10分钟。如此同时，将芒果洗净沿芒果核切开成三份，取没核的两瓣在其中间划十字格，手顶外皮将果肉削入盘中备用。
5、双皮奶取出，喜欢吃常温的，放桌上凉一点铺上芒果即可食用，喜欢吃冰的，放凉后铺上芒果放置冰箱冷藏后再食用。
牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的肉类，也是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，但营养却更胜一筹。因为牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力。牛肉味甘、性平，经常吃牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。
【白萝卜牛肉汤】
食材：牛肉800克，白萝卜1颗，生姜片少许，葱若干，生抽1勺，白糖1勺，料酒3勺，食用油适量，盐，胡椒粉等适量。
做法：1、牛肉清洗干净，先成条状，再切成四小方块，全部都切好用清水浸泡20分钟左右，锅中加入适量清水、姜片、料酒，倒入牛肉大火焯水3分钟，焯好水的牛肉沥干水分备用。另起锅烧油，倒入牛肉，加入生姜片翻炒煸香。
2、牛肉煸香后加入适量的热水，煮开后倒入煨具中煨2小时左右，肉煨熟烂后，加入切好的白萝卜，继续煨至萝卜熟透，加入适量盐、胡椒粉，盛入碗中撒上葱花即可享用。一道非常营养的牛肉炖萝卜汤就做好了，香烂的牛肉加上入口即化的萝卜，营养又滋补，增强体质，身体棒！
虾
虾具有很高的食疗营养价值，每100克虾中含蛋白质16.4克，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
【大虾烧鸡翅】
食材：鸡翅6-8个，大虾8-10只，辣椒3个、姜3片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、少量老抽、冰糖2颗，食用油、盐、鸡精等适量，啤酒1听。
做法：1、将鸡翅洗净，正反两面划花刀，大虾清洗干净，剪去虾须，挑出虾线备用，把姜、蒜切片、辣椒切段备用。
2、将炒锅烧热，加入少量的油，油温六成热后，加入控干水分的大虾，中火煎至两面金黄，注意不要煎的时间太久，时间长会把虾油煎出来，味道就大打折扣了，煎好以后盛出备用。
3、锅留底油先加入姜蒜爆香，然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着将处理好的鸡翅倒入锅中翻炒2分钟，让鸡翅都沾上豆瓣酱，表皮基本炒熟。然后加入1勺料酒和少许老抽调色，再加1听啤酒大火煮开转小火焖煮15分钟。
4、鸡翅焖到软烂的时候，加入之前煎好的虾，并加入少许盐、生抽、2颗冰糖调味，小火继续焖3分钟，转大火收汁，撒上葱花和鸡精调味即可。
鱼
鱼肉含有大量的蛋白质，每100克鱼肉的蛋白质含量： 黄鱼17.6克、带鱼18.1克、青鱼19.5克 、鲫鱼13克 、花鲢15.3克 、黄鳝鱼18.8克 。
【黄鳝鱼炖豆腐】
食材：黄鳝鱼3条（约400克），豆腐150克，干辣椒、姜蒜葱等适量，花椒3颗，食用油、盐、胡椒粉、料酒、老抽、白糖等适量。
做法：1、先将黄鳝鱼内脏去掉，然后将上面和两边的刺减掉，接着将黄鳝鱼切成两半，因为此次买的黄鳝鱼偏多大，如果小一点的可以不切，最后清洗干净即可备用；豆腐用清水冲洗一下沥干水分备用。
2、锅烧热并用生姜将锅快速擦一遍，接着倒入适量食用油，油温烧到7成热，然后将黄鳝鱼放入到锅中，大火将黄鳝鱼两面煎成浅金黄色即可，接着将干辣椒、蒜末、姜末、3颗花椒全部放入到锅中，大火煸香。
3、紧接着加入少许料酒、老抽并加适量的热水，大火将鱼汤煮开再煮2分钟，接着放入豆腐块，盖上锅盖继续炖煮，期间晃动锅防止粘锅，然后加入适量的食盐、胡椒粉、白糖放入到锅中煮1分钟，最后放适量的葱花，即可起锅食用。
黄豆 核桃
黄豆含蛋白质占比高达36%~40%，测验得到的数据，湿黄豆每百克含蛋白质39.6克，干黄豆每百克含蛋白质35克，且黄豆氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，还含有人体必需的多种微量元素和矿物质，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
【红枣花生核桃豆浆】
食材：红枣15克，花生25粒左右，核桃4个，黄豆30克，白糖适量。
做法：1、将黄豆清洗干净后，用清水浸泡6-8小时，泡至发软备用。
2、核桃用夹子夹开去核，核桃仁和花生用清水冲洗干净，准备一个干净的锅，小火将花生、核桃仁炒熟炒香。
3、红枣洗净，和炒好的花生、核桃仁、泡好的黄豆一起倒入豆浆机里，加入清水至豆浆机水位线以下，盖上机盖，按下“好豆浆”的“干豆”键。
4、豆浆机按键显示“保温”时，红枣花生核桃豆浆就做好了，趁热加入适量白糖搅拌均匀调味即可饮用。
抵抗病毒最好的方法：提高人身体对病毒的抵抗力，而合理饮食是增强体质提高免疫力最好的方法之一，蛋白质是生命的物质基础，因此要多吃上述蛋白质含量丰富的食物。感谢阅读，如果觉得分享不错，请点赞、转发、或者关注拾味舒，感谢您的支持！
