张文宏主任说，早餐就应该吃牛奶和鸡蛋，不应喝，不应该喝粥，但是从营养学的角度来讲，你的早餐经常吃牛奶和鸡蛋，其实也是一种错误的吃法。
那么我就来跟大家分析一下，为什么张文宏主任会这么说， 因为张文宏主任对比参照的是粥，粥是属于一种营养密度比较低的食物，并且含碳水化合物比较多，也就是糖比较多，那么相比于早餐牛奶和鸡蛋，牛奶和鸡蛋更有易于提高人体免疫力，因为这里边含有优质的蛋白质，牛奶当中不单单含有油脂的蛋白质，还含有钙。钙的含量超级高，每100ml可以达到100毫克。鸡蛋更是不一样了，除了含有优质蛋白质之外，还含有卵磷脂，卵磷脂可以促进我们的大脑发育，让我们变聪明。不论是牛奶和鸡蛋都可以给我们人体提供优质蛋白质。在疫情期间我们的免疫力是至关重要的，那么较于粥来讲牛奶和鸡蛋是比较好的。
那么接下来从营养学的角度来讲，早餐如果只有牛奶和鸡蛋，属于蛋白质+蛋白质的组合，营养不均衡，这种组合严重缺乏的就是维生素，少量的碳水化合物，所以在牛奶和鸡蛋的基础上微调一下就可以。如果西餐来讲可以来一片切片面包和生菜或者西红柿，或者是蔬菜沙拉，这些都是出现在西餐当中的，如果是中餐，中餐可以来个凉拌菜，增加蔬菜的摄入量，维持营养均衡。
营养师高爽
