茄子，大家一般会选择什么方法烹饪？小编家里最常做酱茄子、辣炒茄条或者干脆做茄盒吃。不过，小编最近发现了一种非常新鲜的吃法。茄子不要炒着吃，这么做比肉还香，胜似牛排，一周吃3吃也不腻。到底怎么烹饪呢？那就是芝士茄子。芝士和茄子的碰撞会出现怎样的效果相信大家都很好奇。小编最开始也不太相信茄子这种中国传统食材可以和西方的芝士结合，对烹饪出来的菜品的口味也持怀疑态度，谁知一口吃下去简直无法自拔，有一种在西餐厅吃法餐的感觉。喜欢吃茄子的小伙伴一定不能错过这道芝士茄子，下面小编就奉上这道菜谱，大家一起学习起来吧！
芝士茄子By 飞奔吧小高高
配料：
茄子(紫皮，长) 两个、牛肉馅 适量、马苏里拉奶酪 适量、芹菜叶 适量、鸡蛋 一个、精盐 适量、胡椒粉 适量、吐司片 两片
烹饪步骤：
1.两个紫茄子清洗后切成长片，如图。
2.依次将茄子片煎熟。
3.如图将所有茄子片交叠放在烘烤纸上，锡纸也可以。
4.准备肉馅。牛肉馅+鸡蛋+面包丁（吐司切成丁，西餐里这种吃法很常见，和我们的馍块差不多地位）+芹菜叶+盐、胡椒粉+帕尔马奶酪（就是图片最上层卷卷的东西，没有也不影响口味）
5.肉馅抓匀后平铺在茄子片上，注意最后要留半个茄子的距离。
6.铺上火腿和马苏里拉奶酪，将茄子片从一头卷起。（个人觉得不要火腿更好！否则太腻了！）
7.烤箱180度烤15分钟！上桌！开饭！
烹饪小贴士：
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有防止出血和抗衰老功能。茄子的选购技巧：1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮表皮滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子，你更喜欢中式做法还是西式做法？
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