中国地大物博，文化和历史源远流长，不仅是人口多，而且在食物种类上也非常丰富，山珍海味更是数不胜数，比如说燕窝、鲍鱼、鱼翅、佛跳墙等等，老行家以前都给大家介绍过，今天老行家就来分享一道名为“瑶柱”的美食，听上去就给人一种高大上的感觉，那么它究竟是什么做的呢？好不好吃？今天我们就来一起看下。
瑶柱俗称干贝，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。在古代是进贡给皇室的珍品，因为其味道鲜美，价值不菲，所以被列作为“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。更通俗地来讲，我们常吃的扇贝，它的干制品就是瑶柱的一种。
据说，目前能制作成瑶柱的扇贝的种类高达30多种，只不过我们平时能够见到的也就那么几种。比如说前面提到的扇贝，又比如日月贝、西施舌、花蛤等等，都可以制作瑶柱。
瑶柱不仅味道鲜美，而且它的营养价值也十分的高。这也是它能够位列“海八珍”的原因之一。据研究证明，瑶柱含有大量的钾元素，100g中竟然有969mg钾。此外，瑶柱中还富含磷、钙、硒，钙元素、硒元素含量也非常的足，因为抗氧化能力也较强，还含有锌、镁、铜、铁、锰等，瑶柱的维生素含量也不差，含有维生素A、维生素B族，维生素E，它真可谓是一种又营养又美味的佳肴
正是因为它的营养价值这么高，再加上对个头要求很高，对脱水度的要求也很高，所以想要制作一斤瑶柱并不容易，因此价格会比较贵，稍微好点的瑶柱，买到200一斤是很轻松的一件事情。
大家在选购要瑶柱的时候，要注意它的颜色。瑶柱的表面是呈金黄色的，掰开来看，如果里面是金黄或略呈棕色，就说明这个瑶柱非常的新鲜。如果表面有一层薄薄的白粉状则说明是风干多时，这样瑶柱，用来煲汤还行，但是如果用来做菜的话，肯定味道远远不如新鲜的。
对于“瑶柱”到底是什么?为啥卖得那么贵？大家现在都了解了吧，感谢大家的阅读与支持。老行家是一个拥有25年历史的鲜炖即食燕窝品牌，专注于生产和销售优质燕窝和芦荟，每天都会分享大量优质美食内容，记得关注哦。
