“大鱼大肉的菜，太油腻！有哪些适合考生吃的美食？”
今天，2018年郑州市中招考试开始，郑州5.2万初中毕业生走入考场，考生期间饮食营养，成为家长和餐厅共同关心的话题。
对于餐厅来说，充分考虑考生的用餐需求，推出食材安全、营养的明星菜品，往往能收到传播、营销的双重效果。
首先，来了解一下考生在考试期间需要补充的营养元素。
营养均衡必备“5种元素”：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水
中考生处于身体发育期，考前大脑超负荷运转下，急需充足的营养补充。许多考生家长会选择“补脑”、“提高记忆力”的保健品给考生“加餐”。实际上，这些“补品”大多只能满足家长、考生的心理需求，保证一日三餐的营养均衡才是最关键的。
蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及水是营养均衡中必备的5种元素。
蛋白质是一切细胞的基础，摄入足够蛋白质可以起到活跃脑细胞的作用；适量的脂肪，能帮助大脑提高记忆力；来自新鲜果蔬中的维生素和矿物质，可以维持考生充沛的精力。
3道中考必胜营养餐：补充蛋白质，活跃脑细胞
对于考生来说，每日不但要摄入足够、全面的营养，还要有针对性地多吃一些缓解紧张情绪和心理压力的食物。
下面这3道“中考必胜营养餐”，以营养的高蛋白食材为主，家长们可以选择在家做，餐厅可以考虑推出这些营养明星菜品，满足更多考生的就餐需求。
1. 鱼头豆腐汤
豆腐中含有丰富的大豆植物蛋白，搭配鱼肉的动物蛋白，可谓是吸收优质蛋白的“黄金搭档”。豆腐口感滑嫩，鱼肉肥糯鲜美，再配上浓白的汤汁，吃起来不油不腻。
2. 鸡汤豆肚
豆肚是一种创新型的谷物全营养蛋白食材，主要原料来自大豆分离蛋白、小麦蛋白。每100克豆肚中，含29.9克蛋白质，是肉类的两倍。无色素、无防腐剂、高蛋白、非转基因、纯植物萃取、低脂低热是豆肚的六大特点。对考生来说，充分补充像豆肚这样的高蛋白食物，可缓解考试紧张状态。
经过熬制后的鸡汤，浓缩了鸡肉中的营养，与高蛋白的豆肚结合，营养价值得到提升。
3. 木耳海参汤
木耳中含有丰富的矿质元素，对于体内润肺和补血都有帮助。而海参是一种高蛋白、低脂肪的食物。熬汤之后，食材的营养得到充分的发挥，不会给肠胃增加过多的负担。
除了吃饭，考生还要注意补水。专家建议，考生最好不要喝特别浓的咖啡和茶，尤其是晚饭以后，不要喝咖啡。喝咖啡会起到令人兴奋作用，不容易入睡。
另外，咖啡虽然能暂时提神，但会加速消耗维生素B族，发生神经衰弱综合征。
考生每天要保证1500毫升至2000毫升的水分摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑所需的氧才能得到及时供应。
