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饮食要合理,荤素来搭配

2020-03-16 来源:未知 编辑::ldh 阅读

现在人们的生活水平在逐渐提高,人们在饮食上的选择性比较大,于是很多人养成了偏食的习惯。这是不合理的饮食方式,现在营养学家认为,饮食荤素,不可偏颇。今天,三岁就简单来说一下日常的荤素搭配


开胃酸汤鱼

饮食要合理,荤素来搭配

开胃酸汤鱼

材 料:

草鱼一条、大西红柿2个、辣椒1个、蒜数瓣、姜一块、油适量、盐适量、酱油少许

做 法:

1、草鱼刮鳞去腮去内脏,里外清洗干净

2、草鱼放在案板上,头部下方1公分处切一刀,尾巴处可以多留一些,要想鱼不腥,咱们要去掉它的腥线

3、用手轻拍鱼身,在鱼皮下面5毫米左右处有一个小白色,用手揪住它往外拉,这就是让鱼特别腥的一个部位,把它去掉,鱼肉鱼汤就很香了;同样,身体另一边也有一条

4、将鱼头鱼尾切掉,沿着背部,将鱼肉贴着骨头片下来

5、将鱼皮朝下,鱼肉朝上,第一刀切到鱼皮处但不要切断,第二刀切断,这样两片一打开,鱼肉就显得很大了,鱼肉可以切得厚一点,进锅后吃起来才更柔软

6、鱼肉中会有一些小刺,把鱼肉用凉水清洗几遍,鱼刺在煮的时候会自动脱落到汤底,即使入口也不扎人的;可以在水中泡几分钟,鱼肉呈现晶莹剔透状

7、西红柿切小丁,越小越好,吃起来有少许的颗粒状,但汤汁还特别浓稠,不建议用料理机打成糊糊,那种的会充满空气,煮的时候满锅都是泡沫,而且还极其影响口感,别问我为什么知道呵

8、辣椒切块,大蒜一瓣切3块,香葱切段,泡姜切片

9、这时可将鱼肉捞出,尽可能打开片,入锅时能展开

10、炒锅中倒少许油,将西红柿倒进锅中翻炒变软出汤,再把大蒜瓣和泡姜片一同丢进汤中

11、待西红柿煮得很浓稠时,倒入适量的热水,盖盖子煮开,转小火,保持微沸状态,用筷子夹起鱼片,放在汤中

12、待全部鱼片都放进汤中后,开大火,刚一沸腾就关火,因为鱼片不厚,很容易熟,而且用余热也能继续加热

13、将辣椒块和香葱段入锅中,轻轻混合一下即可出锅装盘啦

荠菜黄鱼羹

饮食要合理,荤素来搭配

荠菜黄鱼羹

材 料:

黄鱼500g、荠菜250g、盐适量、胡椒粉少许、麻油适量、生姜一块、葱适量、生粉适量、料酒适量

做 法:

1、荠菜处理干净,开水烫十几秒

2、过凉水挤干水分,再剁碎

3、黄鱼去骨

4、鱼肉再切大片加盐,料酒,生粉,胡椒粉抓匀冰箱冷藏腌制

5、热锅凉油,煸香葱姜,加入鱼骨翻炒一两分钟

6、加入开水炖鱼汤

7、炖好的鱼汤捞出里面的杂质,留鱼汤

8、加入腌制好的鱼片烧开

9、加入荠菜,盐,胡椒粉烧开

10、再淋点水淀粉烧开就可以,再淋上少许的麻油就可以

11、荠菜黄鱼羹,好了

酱烧鸡块

饮食要合理,荤素来搭配

酱烧鸡块

材 料:

三黄鸡适量、洋葱适量、青椒适量、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、老抽适量、红椒适量、花椒适量、冰糖适量

做 法:

1、三黄鸡买的时候让剁块,回来洗净备用

2、放入锅中焯水备用

3、炒锅放入油、冰糖炒至糖色,倒入鸡块翻炒,放入葱、姜、蒜、红椒、花椒,炒匀

4、放入豆瓣酱、辣椒、老抽炒匀,加开水没过鸡块

5、放入料酒大火煮沸转小火慢炖30分钟

6、土豆去皮洗净切块,洋葱洗净切块,青椒切块

7、鸡块就成熟放入土豆

8、土豆炖熟加盐调味

9、放入洋葱和青椒关火盖盖捂一下即可出锅装盘啦


低卡版缤纷菠萝鸡

饮食要合理,荤素来搭配

低卡版缤纷菠萝鸡

材 料:

菠萝150g、鸡腿300g、青椒适量、盐适量、酱油适量、代糖少许、生粉适量、菜籽油适量、姜适量、蒜适量

做 法:

1、首先处理鸡腿,去骨去皮,后切成鸡肉丁,放进大碗

2、分别放入代糖、生粉和酱油,搅拌均匀,后才放菜籽油,再次搅拌,静置10分钟

3、青椒洗净,切成小块

4、菠萝是我买的时候,让果农去好皮的,因为他们走专门削皮的工具。所以我就直接过次水,也切小块,就可以了

5、热锅冷油,等20秒后,即可放入姜和蒜,炒香

6、加入提前腌制好的鸡腿肉,开始翻炒

7、翻炒3分钟后,放入切好的青椒,再翻炒

8、再加入菠萝小块,再翻炒1分钟

9、加盐,再翻炒30秒,即可出锅装盘啦

黄花菜墨鱼老鸭汤

饮食要合理,荤素来搭配

黄花菜墨鱼老鸭汤

材 料:

鸭子适量、墨鱼干一只、新鲜黄花菜适量、鸡精适量、盐适量、姜适量、葱适量

做 法:

1、墨鱼提前泡发好

2、准备好鸭子,清洗干净切块

3、鸭子凉水下锅,加葱和姜片焯水

4、泡发好的墨鱼切成大片,鸭子过凉水清洗干净浮沫

5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅,压25分钟

6、加入处理好的黄花菜再次烧开,加盐和鸡精调味,起锅

7、装盘后撒上点葱花

红扁豆烧鸭

饮食要合理,荤素来搭配

红扁豆烧鸭

材 料:

鸭肉500g、红扁豆300g、泡椒3个、泡姜一块(没有的话就用生姜吧)、葱4根、花椒几颗、大蒜4瓣、生抽适量、老干妈辣椒油适量、豆瓣酱适量

做 法:

1、鸭肉洗净切块

2、泡椒切段、姜切片、从头切段(白色部分)、红扁豆理一下去头尾和筋

3、热锅倒油烧至八成热

4、放入鸭肉煸干水份

5、放入豆瓣酱翻炒出香味

6、放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜和葱头翻炒片刻

7、倒入适量生抽翻炒均匀

8、放入红扁豆翻炒1分钟

9、加入适量清水大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠(清水淹没菜即可)

10、起锅前加入老干妈油辣椒翻炒均匀即可出锅装盘啦


咖喱鱼丸凤梨虾球

饮食要合理,荤素来搭配

咖喱鱼丸凤梨虾球

材 料:

凤梨半个、海虾500g、玉米豌豆胡萝卜粒适量、番茄起司适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、料酒少许、胡椒粉少许、生粉少许

做 法:

1、海虾去壳,去虾肠,留尾巴

2、加入盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,冰箱冷藏半个小时

3、凤梨去皮,切小块

4、玉米豌豆胡萝卜粒开水焯一下,捞出待用

5、再将腌制好的虾焯水,烫十几秒,虾肉变红微微卷起就可以

6、锅中加少许油,加入番茄起司,白糖,白醋,少许盐小火炒匀

7、加入虾球、凤梨

8、炒匀,烧开

9、出锅装盘,再撒上焯好的玉米豌豆胡萝卜粒即可



虾茸丝瓜盅

饮食要合理,荤素来搭配

虾茸丝瓜盅

材 料:

鲜虾16-20只、肥猪肉30g、丝瓜一根、鸡蛋清一个、姜丝少许、葱丝少许、盐适量、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油适量

做 法:

1、鲜虾洗净

2、将虾剥壳,用刀将腹背各拉一刀,将虾线取出,虾尾留下来几个

3、肥肉切成2公分左右的小丁

4、准备一个鸡蛋清

5、鲜姜和1段大葱切细丝,放少量凉水浸泡,水可以多放一点,但只用一点点,剩下的可以炒菜炖肉不浪费

6、将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入绞肉机中

7、丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮,不要用削皮刀,那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费,切成长短差不多的段,中间用小勺挖个坑儿,深浅看勺子的大小和自己的手艺

8、将虾肉填入丝瓜坑中,再把表面抹成圆拱状;想省事就直接填,想要虾肉和丝瓜粘合无缝,可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用

9、将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里,大火上汽后蒸5分钟出锅,在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌

青椒炒猪耳

饮食要合理,荤素来搭配

青椒炒猪耳

材 料:

猪耳200克,八角2颗,桂皮一块,葱适量,姜适量,青椒两个,生抽适量,适量,料酒适量,老抽适量,盐少许

做 法:

1.猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片

2.倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟

3.取出猪耳切成丝,青椒也切成丝

4.锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝

5.倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒

6.翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可

玉米炖猪蹄

饮食要合理,荤素来搭配

玉米炖猪蹄

材 料:

猪蹄一根、玉米二根、大葱一根、姜3片、花椒10颗、小葱2根、大枣6颗、盐少许、鸡精少许、辣椒油适量、生抽适量、芝麻油适量

做 法:

1、玉米洗净切小段,大葱斜切段

2、新鲜的猪蹄切块洗净,冷水下锅,加料酒焯水煮出血水

3、把煮好的猪蹄洗一次

4、砂锅里放入清水,、大葱、姜片、花椒,大火煮开

5、转小火慢炖2小时,然后放入切好的玉米、洗干净的大枣、盐、鸡精、小许辣椒油,中火煮20分钟

6、辣椒油、生抽、芝麻油、醋,再做一个调味碟

7、起锅装盘后撒上葱花即可


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