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晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

2020-03-26 来源:未知 编辑::ldh 阅读
连吃一周的面食,让我感觉很久没有吃米饭了,甚是想念!

最近孩子爸休年假,夫妻俩连着吃了一周的面食,这就是西北人很典型的饮食习惯,在没有考虑吃别的情况下,都是先考虑吃面,宽的、窄的、长的、短的等等都可以。这不,到了周末,我们家才准备起来米饭炒菜,也是因为孩子喜欢吃米饭,所以我家吃米饭都是留在周末吃,一家人热热闹闹的,有说有笑。

今天准备的菜都是冰箱现有的,还有个压箱底的野菜,也有半成品稍稍加工就好了,所以准备起来省时省力。

家常菜谱有【凉拌肘子】、【菠菜炒鸡蛋】、【酸辣白菜】、【凉拌荠荠菜】、【爆炒鸡胗】。

晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

【凉拌肘子】

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肘子是我前两天已经卤好的,今天只需要切薄片,准备一些料汁就可以了,料汁(食醋2勺、生抽2勺、蒜泥适量)搅拌均匀就可以了。

卤肘子的做法:肘子去骨,用绳子绑成柱形状,这样等煮好凉凉方便切片。肘子放入冷水锅里,锅里同时放入几片生姜、几粒花椒和料酒,水沸后煮8-10分钟,控水捞起,用水冲掉表面的杂质。准备高压锅,填入热水,放入肘子、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、茴香、盐、生抽和老抽。高压锅大约30分钟就压好了。凉凉后放入冰箱,想吃的时候就可以取出来,切片蘸汁吃了。

【菠菜炒鸡蛋】晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

秋天正是吃菠菜的季节,鲜嫩翠绿的菠菜很是吸引人,价格也会非常便宜。菠菜洗净,锅里水开后把菠菜稍稍汆烫下控水捞出,挤干水分,提前汆烫菠菜是为了去除菠菜里含有的草酸。另起锅,油热后将搅散的鸡蛋液倒入锅中,鸡蛋炒熟后盛出。锅里再备少许油,放入葱白翻炒,继续放入菠菜和鸡蛋,撒胡椒粉和盐,出锅即可。

【酸辣白菜】晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

这个季节的大白菜最是实惠了,一大颗2-3元就搞定了,能吃好多顿。白菜掰4-5瓣,清洗干净,将菜梗和叶子分开切块。锅里备油,爆香葱、蒜、干辣椒和花椒后,放入白菜梗翻炒1-2分钟,再倒入菜叶、食醋、生抽、蚝油和胡椒粉,大火翻炒叶子软塌后出锅。这个菜我没有放盐,蚝油和生抽的盐量完全可以了,你可以根据自己的口味添加。

【凉拌荠荠菜】晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

这个可真是我家压箱底的货了,春天的时候烫熟,控了下水分就放入冰箱了,一直就给忘记了。今天翻看冷冻室才发现,尽快把它解决了。荠菜化冰后,放入温开水里过一下,在挤去水分,调入凉拌汁就可以了,凉拌汁:准备蒜末和葱沫(吃辣的朋友可以放点辣椒圈),锅里油热后爆香花椒,并捞出花椒,将热油泼入葱蒜上面,最后倒上醋、生抽和盐拌均匀浇到菜上就可以了。

【爆炒鸡胗】晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

这个专门是为想吃辣的我准备得,真的是非常辣非常过瘾。鸡胗俗称“鸡肫”,是鸡的肌胃,鸡胗要大火快炒,出锅才脆嫩爽口。现将鸡胗红肉那边改成十字花刀,也可以片成薄片,切好的鸡胗放一些胡椒、生抽、料酒和淀粉腌制一会。锅里备油,倒入腌好的鸡胗快速翻炒变色,即可盛出。锅里再备油,放入葱段、姜丝、泡椒圈、线椒丝和郫县豆瓣酱翻炒出红油和香味后,放入前面炒过的鸡胗,转大火快速翻炒,翻炒过程中放入生抽、蚝油和适量的盐,出锅前往锅边淋少许的食醋,翻炒即可出锅。淋醋,一是增加丰富的口味,二是起到去腥的作用。

晒一晒三口之家的周末午餐,30分钟做好5个菜,

就这简单的几样菜,一家三口吃得干干净净,卤的肘子深受父女俩的喜爱了,而我更加偏爱酸辣白菜和爆炒鸡胗,很是开胃的两个菜。荠荠菜有些失败,有些许的老梗,所以吃起来口感不是很好,但是最后也是光盘了。

好了,这就是我们一家三口简单的周末午饭,虽没有大鱼大肉来的华丽,但也是简单的幸福,家的味道。

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