唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。晒晒我家一周晚餐，荤素搭配营养均衡，网友：7天不发愁
孜然鸡翅根
材料：鸡翅根2斤 孜然烤肉粉20 克生抽2盐 孜然适量
鸡翅根洗干净，沥干水分，将所有的材料都倒在鸡翅中，抓拌均匀，也可提前一夜将鸡翅腌制好，第二天就拿出来就能用了，锅中加入适量的食用油，将油烧至五成热，把腌制好的鸡翅根一个一个码进油中，中小火开始炸，鸡翅根一头肉比较多，炸的期间要多翻动一下，这样才能受热均匀，炸至快好时，把火调大，这样鸡翅才有外酥里嫩，炸至金黄色捞出沥干油分，最后再撒上一些孜然粉即可食用啦
蒜香蒸九节虾
材料：九节虾1斤蒜头半个生抽1勺盐一丢丢食用油1勺葱1颗
九节虾比较大，必须在虾背上开一刀，蒜头切成末，把材料放进碗中，加入一丢丢的盐，加入一勺生抽，还有食用油，搅拌搅拌。葱洗干净切成葱花放进碗中，备用，把调好的蒜蓉汁倒入处理好的九节虾中，一样的是搅拌搅拌，腌个10分钟，接着把九节虾摆放在盘中，接着锅中加入清水烧开，把蒜蓉汁都淋在九节虾表面，盖上盖子，大火蒸8分钟，切记别蒸太久，蒸久虾肉就太柴就大打折扣了，葱花之中也加入少许食用油搅拌均匀，这样子葱花才不会变黄，最后酒上葱花
白灼油菜心
材料：油菜心半斤 食用油适量 生抽1勺 盐适量
油菜心洗干净之后沥干水分，沥干水分可以使菜在烫的过程中缩短，也更容易煮开，锅中坐水烧开加入少许盐，水烧开加入2勺食用油再次烧开，灼蔬菜的时候，一定要用猛火快煮，2分钟捞出，淋上蒸鱼豉油，最后再淋上少许熟油即可
香菜瘦肉汤
材料：瘦肉半斤 香菜适量 盐适量 食用油少许
瘦肉冲洗干净，沥去水分，切成薄片备用，香菜清洗干净，切成段备用。锅中加入少许食用油，烧至5成热，倒入肉片，炒至肉片变白，接着倒入适量的开水，煮开，加入少许盐调味，最后倒入香菜即可
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼1条 豆腐适量 鸡蛋1个 老姜适量 香菜1颗
鲫鱼清洗干净，把肚子里的黑膜去除干净，用适量的盐把鱼抹均匀，先腌制一会，接着准备其实材料，把老姜切成片备用，豆腐切成块，香菜洗干净，切成段备用，锅里倒入少许食用油，将锅提起来晃动一下让食用布满整个锅底，把油烧至有5成热，接着磕入一个鸡蛋煎至定型然后翻个面，鸡蛋煎得有微微焦黄即可铲出来备用，锅里再倒入少许食用油，能够布满锅底薄薄的一层就可以，烧至微微冒烟后转小火，下入鲫鱼开始煎，煎至微微焦黄以后轻轻地再翻一面，一次性倒入足够的开，接着把姜片，鸡蛋和豆腐一起倒入锅中，接着调至大火，盖上盖子把汤煮开，接着炖15分钟，接着加入少许胡椒粉调味，还有加入一勺盐调味，咸淡可按个人喜好去调整，最后加入香菜再次煮开即可出锅
包心菜炒粉丝
材料：包菜半个 绿豆粉丝2小捆 生抽2勺 蚝油1勺 蒜蓉辣椒酱1勺盐一丢丢 食用油适量 香菜适量
包菜撕开冲洗干净，洗好沥干水分，不用切，把包菜撕成一小块备用，香菜洗干净，切成小段备用锅中加入清水，粉丝冷水下锅，把水煮开，把粉丝煮软，捞出来待用，锅中加油烧至五成热，倒入包菜快速翻炒，加入少许盐，这样能更快速地把包菜炒软，把包菜炒软后，倒入生抽和蚝油继续炒均匀，接着倒入粉丝和蒜蓉辣椒酱快速翻炒，炒包菜和粉丝一定要快速翻炒以防沾锅，最后倒入香菜段即可出锅
虫草花蒸鸡肉
材料：鸡肉半只 虫草花适量 香菜2颗 生抽1勺 蚝油1勺 食用油少许盐半小勺 玉米淀粉1勺
把鸡肉切成粒，放在碗中备用，准备虫草花，和香菜，香菜洗干净，切成小段备用，虫草花放进盆中，加清水冲洗一下，虫花草泡软待用，鸡肉中加入蚝油和少许食用油，生抽，搅拌均匀，接着加入玉米淀粉还有一丢丢盐，再次搅拌均匀腌制10分钟，放一旁备用，把腌制好的鸡肉，泡好的虫草花也一起再次混合均匀即可上锅蒸，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鸡肉送进锅中蒸8分钟蒸好将香菜摆在鸡肉中，再盖上盖子30秒就可以出锅了
豆酱蒸豆腐鱼
材料：豆腐鱼2斤 普宁豆酱1勺 盐一丢丢 芹菜适量 老姜适量
豆酱倒入小碟中备用，姜洗净切丝，芹菜冲洗干净，切成段备用，豆腐鱼买回家时让店家事先处理一下内脏，豆腐鱼没有鱼鳞，又光又滑，将鱼冲洗干净。洗好的豆腐鱼沥干水分，摆放在盘中，抹上一丢丢的盐，涂抹均匀，将切好的姜丝均匀的铺在鱼身上，再把豆酱也均匀地淋在上面，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把花斑鱼送进锅中蒸6-8分钟，蒸至6分钟时将芹菜段也摆放在鱼身上，再次盖上锅盖，再蒸1分钟左右即可
尖椒炒香蘑
材料：新鲜香蘑10朵 尖椒1个 生抽1勺 蚝油1勺 食用油适量 玉米淀粉适量 盐少许
先将生抽和蚝油倒在小碗中，加入少许清水搅拌均匀备用，新鲜蘑菇清洗干净，清洗蘑菇之前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。蘑菇切成硬币厚度的薄片，切好放入盘中，尖椒冲洗一下，切去头部，去籽，滚刀切成菱形片，玉米淀粉用少许清水调成糊状，锅中倒入少许食用油，烧热，倒入蘑菇快速翻炒，炒至蘑菇微微变软软之后，倒入尖椒片继续翻炒，把酱汁倒入锅中，再倒入半小碗水，继煮翻炒，翻炒至蘑菇吸收酱汁之后加入一丢丢盐调味，咸淡按个人口味调整，最后加入少许淀粉水勾芡即可出锅
海底椰鸡汤
材料：鸡肉半只（只取半个鸡骨架） 枸杞子5克 海底椰片10克 红枣5个 盐1小勺
鸡骨头和鸡翅鸡爪都剁成小块备用，锅里坐水，鸡骨冷水下锅，用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来，鸡骨用自来水清洗干净，控干水分备用，这样炖出来的汤水会更清澈，红枣记得要去核，海底椰片清洗一下，和红枣一起放入炖盅内，把鸡骨架也放入炖盅内，接着在炖盅内倒入开水，最后盖上盖子，炖1小时，把枸杞子用清水快速的冲洗一下，把枸杞子倒入汤中，再炖5至10分钟即可，炖好之后，加入少许盐尝试一下味道，味道按个人喜好去调整
鸡蛋炒青瓜
制作材料：青瓜2根鸡蛋3个葱2颗盐适量
步骤：青瓜洗干净去皮，滚刀切块，鸡蛋加一丢丢盐打散备用，葱洗干净切段备用，锅中注油加热倒入鸡蛋炒熟盛出，锅中有底油就不需要加油，没有就再倒入少许底油，烧热倒入青瓜快速翻炒至青瓜变透明，倒入鸡蛋再次翻炒，倒入半小勺清水，加入1小勺盐炒熟最后倒入葱段即可出锅
孜然鸡中宝
材料：鸡中完250克孜然粉1勺孜然粒1勺盐少许生抽1勺蚝油1勺
步骤：鸡中宝洗干净沥干水分，锅中加入少许底油烧倒入鸡中宝，中火煎至鸡中宝微微发黄，将所有的调味料都倒入锅中，继续中小火煎至熟透盛出即可
清蒸石斑鱼
制作材料：石斑鱼1条 芹菜颗 姜适量 生抽1勺 盐适量 食用油适量
步骤：石斑鱼处理一下，将石斑鱼肚子清洗干净，把洗干净的花斑鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮切成丝，芹菜切段，姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把石斑鱼送进锅中蒸10分钟，蒸好后将石斑鱼端出来，倒掉盘中的水，摆上芹菜段接着淋上2勺生抽用勺子倒入适量的食用油，放在煤气炉开小火将油加热到冒小泡接着立刻浇在鱼身上，立刻滋滋声响，清蒸石斑鱼就完成了
冬瓜肉末汤
制作材料：冬瓜1斤肉末适量盐适量玉米淀粉1小勺姜适量
烹饪步骤：肉末适量，喜欢吃肉的可以多加一点，这个可按个人喜好而定，肉末加入少许盐和玉米淀粉搅拌均匀腌制一会，冬瓜去皮洗净切块，切几片姜丢入锅中，砂锅中倒入适量的清水，先把冬瓜煲20分钟，接着把肉末夹进锅中，再煲5分钟，最后进行调味即可
肉末焖豆腐
制作材料：豆腐1斤 肉末200克 生抽2勺 蚝油1勺 蒜蓉辣椒酱1勺 葱1颗
豆腐切成小方块，锅中加入少许底油，把豆腐煎至两面金黄捞出备用，锅中留底油，倒入肉末炒均匀，倒入豆腐，加入酱汁，加入一碗清水，煮至微微收汁，加入葱花调味即可
蒜香蚝油菜心
制作材料：油菜心1斤 蒜头适量 生抽1勺 蚝油1勺 盐适量 食用油适量
玉米淀粉1小勺(勾芡) 清水半碗
把油菜梗掰开洗干净，菜叶子和菜梗摘好分开放，沥干水分，蒜头切成末备用，玉米淀粉1小勺先加入半碗清水搅拌均匀，生抽和蚝油也准备好，水烧开加入2勺食用油再次烧开，水中加油是为了菜能更油绿不易变黄，口感更细腻，油给的分量比平时炒菜的油要再多一些些，接着加入1勺盐，水中加盐是为了菜能入味，还爽脆，先把菜梗倒入锅中再次烧开，把菜梗捞出摆在盘中，接着把油菜叶放进锅中，烫至断生即可，因此煮的时间一定不能太久，基本上下锅后翻个身就可以出锅了，不然煮久了，油菜叶变软，口感就不好了，另起锅，锅中注入食用油，加入蒜末，调至最小火把蒜末炒至金黄色，这时蒜末也炒至金黄色了，加入蚝油和生抽炒均匀，之后加入半碗清水，最后把事情准备好的玉米淀粉水要次搅拌均匀，倒入锅中，再次煮开，然后淋在油菜心上，就可以享用了
尖椒酿肉
制作材料：尖椒8个 肉末适量 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 玉米淀粉1勺 食用油少许 清水少许
猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成小方块，放进料理机，把猪的搅成末，在肉末中加入1勺生，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，少许食用油，美小勺盐，搅打均匀，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的时候不容易与尖椒分离，接着倒入少许的清水，这个看肉末的状态，太干加少许水，如果不干也可不加，搅打至纹路清晰，肉末能够贴在杯壁上就可以了，尖椒洗干净，把尖椒的头部切掉一点点，接着用小刀对半切开，去除辣椒籽，将适量的肉末酿入尖椒中，依次把所有的尖辣都酿好，平底锅中加油，把油烧至5成热，将尖椒酿放入，有肉的一面朝下，先煎至定型，煎至定型后，翻面继续煎制，最后煎至熟即可出锅
紫菜鸡蛋汤
材料：鸡蛋3个 香菜1颗 盐适量
把香菜洗干净，切成小段备用，把锅烧热然后注入食用油，磕入鸡蛋先别急着去炒它，让先它煎一下，在把鸡蛋炒散，这样炒出来的鸡蛋会好看些，鸡蛋炒7成熟就好，然后倒入开水，把鸡蛋汤烧开，加入盐调味即可
白灼油菜心
材料： 油菜心半斤 食用油2汤勺 蒸鱼豉油适量 盐适量 蒜蓉适量 姜丝适量
油菜心洗干净之后沥干水分，锅中坐水烧开加入少许盐，水中加盐是为了菜能入味，还爽脆，菜倒入锅中再次烧开，用来烫青菜的水要宽，锅小的话就分次烫，这样烫出来的菜熟度才会好吃，放入油菜心，再次煮开，30秒即可把油菜捞出，摆盘中，码上蒜蓉和姜丝，倒入酱油，泼上热油就完成了
白切鸡
材料：鸡1只（2斤左右） 老姜1块 芝麻油适量
蘸料：葱两颗 蒜头1瓣 生抽2勺 清水2勺 食用油适量
步骤：鸡肉洗干净，沥干水分，锅中加入能浸泡过鸡肉的清水，加入姜片和葱段煮开，把火调小，放入鸡肉，这时火继续保持小火，水保持在非开的状态，不需要盖锅盖，保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，整只鸡大概35分钟。半只鸡一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）
蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头切成末，姜洗干净，一样切成末，把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀，锅中倒入食用油烧开，烧开后倒入碗中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了
清炒包菜
材料：包菜半个 食用油适量 盐适量
步骤：包菜清洗干净切成丝，锅中倒入食用油，如果有猪油的话就用猪油会更香，油热倒入包菜炒至包菜变软加入适量的盐，倒入少许清水，煮开即可出锅
双椒炒鸡肉
材料：鸡肉1斤 老姜1小块 青椒适量红椒适量豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺
鸡肉清洗干净切成小块备用，事先切好青红椒还有酱汁，还有豆瓣酱，锅中加油烧热，倒入泡椒和老姜炒出香味，倒入豆瓣炒出红油和香味，倒入青红辣椒继续翻30秒，接着倒入鸡肉，大火快速翻炒均匀，翻炒均匀之后倒入酱汁继续快速翻炒均匀即可
紫菜生菜汤
材料：紫菜半张 生菜1颗 盐适量 蒜蓉酥 食用油半小勺 猪油半小勺
步骤：把紫菜剪成小块，放在锅中，锅中需要确保无油无水，干锅给烘至紫菜变色，这样紫菜煮出来也是酥脆的，然后把紫菜放在汤碗中备用。锅中加水煮开，加入适量盐，还有半小勺食用油，半小勺猪油，把生菜倒入锅中，生菜断生即可，接着所有的汤都倒在装紫菜的汤碗中，最后撒上少许蒜蓉酥即可
苦瓜汤
材料：苦瓜 五花肉 黄豆 咸菜 盐
黄豆先泡发，至少也很泡发2小时（我都是晚上先泡，第二天就可以用了），苦瓜去囊切块和黄豆，把材料码进锅里，加入1200ml的水，煲开调至中火继续煲至苦瓜变黄，加入五花肉，继续煲，这时处理咸菜，切薄片，清洗两三遍，备用。五花肉煲软加入咸菜，最后加盐调味
卤水拼盘
卤水是潮汕的特色美食，卤味，是潮人对鹅、鸭或猪头皮很经典的烹饪方式，也俱有代表性，很有特色。每次做一锅卤水，储存方法也是比较容易，我都是用保鲜盒装好放冰箱，随取随用。今天卤了鸭爪和鸭肾，还有猪头皮，最先光盘，太好吃了，做法在主页有，喜欢的朋友可以看看哦
泡椒炒鸭肾
材料：鸭肾1斤 老姜1小块 泡辣适量 豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺
鸭肾上清洗干净，切片锅中加水，焯水30秒，捞出冲洗干净，沥干水分备用老姜洗刷干净切成片备用，事先准备好泡椒，酱汁，还有豆瓣酱，喜欢辣点的可以把泡辣切成圈，怕太辣的可不切，锅中加油烧热，倒入泡椒和老姜炒出香味，倒入豆瓣炒出红油和香味，接着倒入鸭肾，大火快速翻炒均匀，翻炒均匀之后倒入酱汁继续快速翻炒，这样鸭肾才爽脆，翻炒1分钟左右即可出锅
西芹炒鱼面
鱼面切丝备用，西芹摘去丝，洗净切片，胡萝卜切丝。西芹先焯水30秒捞出备用，锅中加油，倒入胡萝卜丝和鱼面快速炒出香，倒入西芹翻炒熟，加盐调味即可
炒土豆丝
材料：土豆2个 辣椒酱适量 生抽2勺 蚝油1勺 蒜苗适量 盐少许
食用油适量
把生抽，蚝油，一起倒入小碗中，搅拌均匀放一边备用，土豆刨去皮，切成片，然后再切成丝，为避免土豆丝切得大小不一，在切的时候尽量一次性切完，切好的土豆丝立刻泡进水中，把多余的土豆淀粉泡出来，这一步也是有效的防止氧化变色，锅中注入适量的食用油，烧热倒入土豆丝，大火把土豆丝炒软软，加入1勺辣椒酱，接着把小碗中的酱汁一次性倒入锅中快速翻炒，倒入蒜苗继续翻炒，最后尝试一下味道，按个人的口味调整即可
爆炒猪肠
材料：猪大肠 蒜苗 生抽 蚝油
准备好猪大肠，如果不会洗猪大肠的可以看一下我的另一篇文章，里面有详细的介绍怎样洗猪肠，如果你想说自己洗太麻烦了，那你可以买半成品。老姜也切成丝 蒜苗洗干净切成段，猪大肠切成段，别切太长，锅里下油稍微加热就把姜加进去炒出香味，把猪肠倒进去翻炒，稍微的煎一下下，这样子炒出来的猪肠会更爽口，加入生抽和蚝油，再次翻炒均匀最后把蒜苗倒入锅中再次翻炒均匀即可
小白菜炒肉片
材料：小白菜1斤 猪肉适量 生抽1勺 蚝油1勺食用油适合 盐少许 玉米淀粉少许
小白菜洗干净切成段备用，猪肉洗干净切成薄片，加入生抽和蚝油先搅拌均匀，接着加入食用油一样的搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉，这一步加入玉米淀粉的用途是让其锁住肉中的水分，这样才能锁住肉中的鲜味，不让它流失把猪肉腌制10分钟，放在一旁备用着，锅中加入少许油，烧至6成热倒入猪肉炒至六成熟盛出，接着锅中下油，把小白菜炒至断生，把猪肉重新倒回锅中，再次翻炒至熟，猪肉腌制时已经有咸度不需要加盐了，咸度可以按个人的口味调整
杞鲫鱼汤
材料：鲫鱼400g 姜适量 盐适量 香菜少许（不喜欢可不加）
鲫鱼洗干净，把黑膜去除干净，用适量的盐把鱼抹均匀，腌制20分钟，先用盐腌一下鱼，锅里加油烧热，把鱼煎至金黄，冷油下锅，热锅后把油倒出，重新加油进锅中，这一步可以避免煎鱼掉皮，再把鱼翻身一样煎至金黄，这步是为了鱼汤煮出来有奶白色的效果，所以不能省略哦，如果煎不够的话煮出来的汤色也没有像牛奶那样的效果的，煎好把鱼盛出，把油也盛出，剩少许的油来炒姜，用小火把姜炒香，把鱼倒进锅加，注入水，开水，这一步要用开水，鱼汤能不能煮出来跟奶牛一样乳白乳白的，也是在于这2个步骤中，水一定要加够，因为接下来还要用中火来煮，如果水不够的话那煮到最后，汤水所剩会不多哦，因为事先用盐腌制了鱼，所以汤里我是没再加盐的，刚刚好。
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