民以食为天，食以安为先。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到中国产品的国际声誉，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象。食品安全是人民群众最为关心的问题之一，做好食品安全监管责任重大重大，重于泰山！
合理的营养来自于合理的膳食。人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食物是供给人体营养、维持生命活动的源泉，合理的膳食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年，而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。
营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。人体所需的营养素根据化学性质和生理功能可分为：蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
一、蛋白质
蛋白质是其他含氮物质的组织细胞的结构成分、有特殊生理功能：酶、激素等、供能、能在体内合成原料。
如果热能和蛋白质同时不足，会消瘦无力，免疫功能下降。热能充足蛋白质不足，会导致水肿，表情淡漠。发育迟缓，免疫力下降。当然蛋白质过多，也并不是好事。蛋白质与脂肪和胆固醇常同时食用，蛋白质在体内不存储，会促进钙的丢失。
二、碳水化合物
碳水化合物可以供能：是人体最主要的热能来源，能为其他有机物代谢提供条件，是构成其他物质：糖蛋白、核糖、糖脂的重要元素，碳水化合物还能参与肝脏解毒。
膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
三、脂肪
脂肪能为我们供能与储能，能构成组织细胞，促进脂溶性维生素吸收，维持体温，保护脏器，改善食物感官，饱腹作用。
四，维生素
维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物，天然存在与食物中，人体几乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量。
维生素能参与感光物质构成、暗视觉，有利于上皮细胞的形成，能促进生长和骨骼发育，可以影响生殖功能，具有抗癌作用。
当人们缺少某种维生素时，代谢就不能正常发展，甚至生发疾病。维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能各有不同。但所有的维生素都具有共同的特点：它们大部分是人体各种辅酶辅基，通过酶的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。
五、无机盐
无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。无机盐对组织和细胞的结构很重要, 能维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能, 维持生物体的生命活动。
六、水
水是人体的必需的、容易被忽视的营养素之一，是构成人体的主要成分，参与体内物质代谢，是体内重要的溶剂，并运送物质，调节体温，对人体器官、组织等起缓冲、润滑和保护作用。
水的需要量主要受代谢情况、年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响。一般而言，正常人每日水的来源和排出处于动态平衡。人的身体健康离不开水，但是饮水的方法方式也要得当，否则就会有损身体健康。
七、膳食纤维
膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称。
膳食纤维具有通便防癌 ，促进肠蠕动、预防便秘、肠癌；降低血胆固醇，预防冠心病和胆石症；降低餐后血糖，辅助糖尿病患者的治疗；吸附某些有害化学物质的功能。
健康来自营养，营养来自饮食，饮食来自营养素。营养是人类生存的基本条件，是维持人体健康及提供生长，发育和劳动所需要的物质营养素摄入不足，是造成现代都市人，尤其是都是白领亚健康的一个不可忽视的重要原因，除了改变饮食习惯外，我们还需要通过调增膳食结构，从食物中获得充分的营养素。按需供给营养素保障人体健康，营养素失衡危害人体健康，避免营养素丢失烹调加工是关键，摄取营养素是构成人体健康的基石。对营养素知识的全面了解，结合实际生活进行适当补充所需营养素，必将使人们的健康饮食水平有更大提高，维持健康生命。
作者：厉昊东
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