不知从何时起,
越来越多的人,
喜欢上了“烟火气”这个词。
什么是“烟火气”呢?
深夜的烧烤摊,
清晨的菜市场,
路边摊的吆喝,
炒菜时的油烟……
所谓“烟火气”,
大概就是人世间的生活气息吧。
中国的传统文化,
向来是十分注重生活气息的。
中国人对饮食有着由衷的喜爱,
开门七大事,柴米油盐酱醋茶,
从古至今,饮食都是中国人心中,
最富生活气息的事物。
即便在古典诗词中,
亦可以窥见中国人对美食的追求。
江上往来人,但爱鲈鱼美。
君看一叶舟,出没风波里。
——范仲淹《江上渔者》
江上渔船,来来往往,
仅仅是为了品尝鲈鱼之美味。
哪怕风霜雨雪,惊涛骇浪,
也愿驾一叶扁舟,出没其中。
为何古人对鲈鱼如此之爱呢?
鲈鱼产于吴地,
以松江鲈最为出名,
是中国四大名鱼之一。
肥嫩而少刺,味鲜而无腥,
是少有的珍馐美味,
难怪古人对此趋之若鹜。
晋代张翰,
出仕于洛阳。
他的家乡,
正是盛产鲈鱼的吴郡。
当秋风乍起之时,
故乡的鲈鱼、莼菜,
令他思念万分。
他便放弃了功名利禄,
毅然辞官,回到了家乡。
典故“莼鲈之思”,
即是出自这里。
中国人对美食之爱,可谓痴矣。
绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
晚来天欲雪,能饮一杯无?
——白居易《问刘十九》
新酿的酒仍有绿沫,
红泥火炉也已备好。
天色阴沉,近晚将雪,
能否与我共饮一杯呢?
酒,
是中国传统中的饮品。
相传大禹时杜康制酒,
自出世以后,几千年来,
文人骚客为之作赋,
先贤周公为之制礼。
上千年的沉淀之下,
酒已经不只是酒,
而是一种文化,
即“酒文化”。
酒文化,
并不只是关于酒的文化,
其实更多是关于饮者的文化。
对于中国人而言,
饮酒之妙,不只在于酒味。
更是在于与人共处之乐。
对于中国人而言,
美食之味,在于分享。
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
黄州好猪肉,价贱如泥土。
贵者不肯吃,贫者不解煮,
早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
——苏轼《猪肉颂》
苏轼,大名鼎鼎的东坡居士,
他是豪放词创始人,
是唐宋八大家之一,
也是才华横溢的书画家。
其实,他更是一位,
热爱柴米油盐的美食家。
按照现在的说法,
苏轼无疑是一个“吃货”,
他不仅善于吃,
还精通烹饪之道。
北宋元丰年间,
因“乌台诗案”,
苏轼被贬到黄州。
黄州远离中原,
常人被贬谪到这里,
见到的只是偏僻荒芜;
而乐观旷达的苏东坡,
所见却是“黄州好猪肉,价贱如泥土”
他用黄州当地的猪肉,
佐以配料,文火细煮,
做成了千古流传的“东坡肉”。
相比品尝美味,
做菜时的烟火缭绕,
同样具有生活之美。
生活之味,需要细细品味。
孔子曾言:
“食不厌精,脍不厌细”,
意思是,
粮食不嫌做得精致,
肉食不嫌切得细嫩。
中国人对美食的喜爱,
古往今来一贯如此。
人们常说,
最美不过人间烟火气,
而最有“烟火气”的,
莫过于柴米油盐的日常饮食。
美食之美,
不仅是食物之鲜美,
更在于过程,在于分享。
在我们闲暇之时,
不妨下厨做一桌饭菜,
邀请几个好友,
在烟雾缭绕之际,
品味生活之美。