舌尖上的江西|小时候对着小摊流口水，南昌白糖

舌尖上的江西|小时候对着小摊流口水，南昌白糖糕大厨亲身传授！

在这大过年的日子里该吃什么好呢？当然是白糖糕啦！“糕”谐音“高”，寓意美好，大城哥在此祝愿大家在新的一年步步高升！

吃还不够，在家里亲手为亲人们做白糖糕更是一件幸福的事，今天大城哥就教你做白糖糕，一定要记好哦~

一提到白糖糕，老南昌人瞬间映入脑海的就是那宛如白色玉镯，香糯酥软的炸制糕点。

可以说，很多老南昌人都是吃着白糖糕长大的，它蕴含着老南昌人的回忆……

那时候的白糖糕虽然没有现在的卖相这么白，但是略黄的白糖糕看起来非常诱人。白糖糕卷好之后放在一个大网勺里集体下油锅，炸好以后捞上来再裹上白糖，一口咬下去，甜滋滋的，幸福得不行。

从前，南昌的街头巷尾，总会有师傅骑着自行车沙哑深沉的吆喝：“白——糖——糕哟。”自行车后放着玻璃橱窗，里面满是用白纸裹住的白糖糕。然而，如今，这样的场景已经不复存在。

现在很难再吃到正宗的白糖糕了，能寻到卖白糖糕的小店也是屈指可数。不过，我们还能在很多餐馆的主食甜点里看到它。

为了找回童年记忆中的味道，大城哥来到味福记，请大厨亲临指导，学习如何制作美味的白糖糕。还等什么？快跟着大城哥一起来学习！

首先我们要做的就是准备好食材。制作白糖糕只需要四样很常见的东西，糯米粉、水、油和绵糖。话不多说，开做吧！

将开水倒入一定量的糯米粉中搅拌。稍凉后，一边搅拌一边加入适量的糯米粉和冷水，用手揉成团。

这一步十分重要，会影响白糖糕成型的样子。揉面也特别需要力气，要对糯米粉“狠”一点哦~

然后把揉好的面团掰成一坨一坨的，拿出一坨搓成30厘米左右的长条。

将长条绕三圈且两端相连，弯转成圈，一个白糖糕的雏形就出来了。

照葫芦画瓢，跟着师傅做了一个，猜猜哪一个是大城哥做的~

接下来，咱们做的白糖糕就要下锅啦，用小火炸上两分钟。

你瞧，沉在油锅里的白糖糕一个个漂浮起来了，雪白晶莹，白白胖胖的“颜值很高”。这时候，要时不时的用筷子拨弄一下，使他们受热均匀。同时，也要注意千万别把它炸老了。

白糖糕炸制外壳酥脆的时候就可以出锅了，将油过滤后，把白糖糕放在绵糖里摇一摇晃一晃就可以装盘开吃。

整个步骤做下来，大城哥觉得还是挺简单的，你学会了吗？

做好后，大城哥就迫不及待的想尝尝自己的手艺了。不过，吃前先闻一闻，那叫一个香啊~你是不是已经开始流口水了呢？

轻轻咬一口，软糯香甜，表酥内嫩，沾上绵糖，可感受到糯米悠长的香味在口腔上颚缓缓蔓延开来。白糖糕晶莹Q弹，甜而不腻，慢慢咀嚼，回味无穷。

没错！这就是大城哥非常非常想念的味道，真是回忆满满！感谢味福记的大厨友情指导！

这不愧是味福记的镇店之作！大厨笑着告诉大城哥，店里生意跑火的时候，他一天要做400多个白糖糕，上桌率可谓是满分，每桌一份白糖糕是必须滴~

地址：味福记（红谷滩世贸广场4楼）

除了味福记，哪里还能吃到正宗的白糖糕呢？大城哥走街串巷，终于找到了几家老店。

老南昌白糖糕

大城哥不得不提起“老南昌白糖糕”店，这是一家南昌有名的白糖糕店，它位于珠宝街中段，靠近孺子路的位置，搭着一个小棚子。每次路过都能看到街坊邻居一抢而空。

这里的白糖糕很实在，一块钱一个，非常大，价格超亲民，白白胖胖的十分可爱。外面裹了一圈糖粉，入口香甜软糯，咬开一口，里面很厚实。一块钱管够，两块钱管饱！记得趁热吃口感更好喔！

地址：珠宝街中段

这里的白糖糕个头很大，外层蓬脆，内部软糯，里外都薄，不同于某些地方的紧实韧性。美好的清晨，从吃南昌的老三样早点小吃开始~

地址： 贤士一路19号

当然了，还有很多赣系菜馆里有它的身影，大城哥就不一一列举了，给大家推荐几个。

最后，大城哥有话说：

不记得从什么时候开始，

白糖糕也成了要四处寻找的小吃了，

它承载着南昌人的童年记忆……

你小时候吃的店还在吗？

舌尖上的江西|小时候对着小摊流口水，南昌白糖糕大厨亲身传授！

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