俗话说，宁可一日无肉，不可一日无豆，豆类一直都是大家餐桌上必不可少的养生佳品。豆类的品种有很多，如黑豆、黄豆、绿豆、红豆等，但是今天给大家推荐的这个豆是生活中很容易被人忽视的一种豆，它就是白扁豆。白扁豆个头大，很难熟，因此很少人问津。事实上白扁豆被誉为“夏天第一豆”，补肾的效果比黑豆还要好，除湿的效果赛过薏米，更是糖尿病患者不可多得的天然胰岛素。
白扁豆里面的蛋白质含量十分丰富，甚至超过了牛奶。每100g白扁豆里面蛋白质的含量大约是25g左右，而每100g牛奶里面的蛋白质含量才只有3g左右，除此之外白扁豆还有很高的药用价值，这是其他豆类不能媲美的。
1、除湿
俗话说“百病易去，一湿难除”，湿气有的时候就好像一个虎皮膏药一样怎么都甩不掉。湿气重会影响全身的气血输布，导致人变得虚胖，皮肤也变得很差，尤其是夏天喜欢吃凉食的人，湿气会更加严重。建议大家可以用白扁豆代替薏米来除湿，效果会更好，同时还能达到健脾养胃的功效。
做法：先提前一个晚上把白扁豆泡好，然后第二天取少许大米放入锅中，加入泡好的白扁豆和剥好的板栗，大火烧开后转小火，直到熬成粥，最后在食用之前根据自己的口味加入少许红糖即可食用。
功效：白扁豆有除湿的效果，板栗有健脾暖胃、止泻的效果，很适合湿气重、腹部肥胖的女性食用，如果您不喜欢吃红糖，也可以把红糖替换成自己喜欢的调料。
2、抗癌
白扁豆还是一个“抗癌神器”，里面含有丰富的抗癌物质，可以起到一定的抗癌防癌的功效。现代的人经常熬夜加班、工作压力大， 导致自己的身体长期处在一个亚健康的状态，再加上饮食不规律，导致这几年胃癌、肝癌的发病率慢慢有趋于年轻化的趋势，这个时候除了要调整好自己的生活作息之外，改善自己的饮食习惯也很重要。今天就给大家推荐一个白扁豆食疗方，可以试试。
做法：先把大米和白扁豆洗干净，然后加入锅中，熬成粥，等到豆子和米都开花了以后，即可关火，放凉后即可食用。
功效：白扁豆可以起到清肝明目、健脾暖胃、抗癌防癌的功效，但是白扁豆一定要彻底煮熟后才能吃。
3、降糖
白扁豆还被视为天然的降糖药，它里面含有的淀粉酶抑制剂可以延缓血糖生成的速度，可以成功的帮助糖尿病患者降低血糖。因此糖尿病患者在煮饭的时候可以在米饭里面加一些磨碎了的白扁豆，也可以在熬粥的时候放一把白扁豆在里面，都可以起到不错的降糖效果。
4、润肺止咳
对于夏天因为热邪入侵导致的咳嗽症状，可以试试用白扁豆冬瓜仁饮，白扁豆和冬瓜仁放在一起煲成汤，有非常不错的润肺止咳的效果。白扁豆12g、冬瓜仁10g，放在一起用水煎，每天喝一次，3天1个疗程，2个疗程就能看到效果。不过还是要提醒大家，这个方子只对热感引起的咳嗽有效，并且食疗只能起到一个辅助治疗的效果，如果您病情严重，还需要在专业医生的指导下用药。
小小白扁豆，功效虽不少，但也并不是人人适用，对于体质虚寒、经常手脚冰凉、脸色发青、患有疟疾的人来说不适合去吃。
