人的身体离不开营养物质的支撑，营养物质对人体的重要性，就好比一台机器需要润滑剂来维持一样。
各种维生素，在人体中的作用，其实就像润滑剂，看似没有用，却是少不得。想来女性朋友熟悉的就应该是维生素C以及维生素A等具有抗氧化效果的维生素，却对其他的维生素了解比较少了，如维生素B12。不了解倒是没有关系，但是少了就不可以了。少了维生素B12，会怎样？
要说到维生素B12的缺乏，就得先说起叶酸。叶酸也是B族维生素家族中的一种，排行第九，人称B9。女性怀孕时期，就经常要补充叶酸，目的就是为了让婴儿更好的发育。研究指出，经常补充叶酸的女性，一些严重妇科问题发生的几率也会小好多。
维生素B12的一个主要作用，就是保护叶酸。由于叶酸在进入人体后，需要被储存，也需要进行转移。我们知道一旦发生的转移，就会流失的风险，维生素B12在叶酸进入人体后，就一直默默地帮助叶酸，使得其在转移以及储存地过程中，不至于流失严重。当维生素B12缺乏了，叶酸也就少了保镖，难免会不足。
因此，维生素B12的缺乏，实际上和缺乏叶酸如出一撤。由叶酸匮乏带来的，一些贫血表现，以及出现的神经功能上的损伤，在缺少维生素B12时，一样会出现。就孕妇来说，当失去了维生素B12的保护，叶酸也不能很好的发挥作用。
另外就要说到蛋白质了，也是个大家都不陌生的物质。人们的免疫力得以提到，生病的次数少，都和蛋白质的充足有着很大的关系。就连人体的生长发育过程，也是离不开蛋白质的存在。恰恰是有着如此多作用的蛋白质，其合成也是离不开维生素B12。
在维生素B12缺乏时，蛋白质的合成以及利用率会明显降低，体内的蛋白质数量也就偏低，难免会影响到人的免疫力以及身体的正常发育。事实上，蛋白质缺乏时，影响到的还不止这些，男性的生育能力，身体的代谢能力等都会受到影响。
综合来看，缺少维生素B12，并非是直接给人体造成影响，而是通过影响到叶酸以及蛋白质的数量，来影响到身体的诸多功能，如免疫力、代谢能力、贫血以及生长发育等等。
在人体有如此作用的维生素B12，却只能靠食物摄入来补充
很多的营养物质，人体并不能主动合成，维生素B12也是如此。和其他的维生素不同，维生素B12并不是那么容易就能被人体所吸收的，需要在肠道的特殊物质帮助下才能进入人体发挥作用。随着年龄的增大，肠道功能的退化，缺乏维生素B12的现象就更为明显，尤其是对于长期吃素的人。
大部分的蔬菜中，维生素含量是十分丰富的，唯独缺乏维生素B12。即便是有些植物中存在维生素B12，吸收和利用率也是很低的。如豆类，是为数比较少的含有维生素B12的植物性食物，却也只是在豆腐乳等发酵过的豆类制品中才会存在的。
相反，维生素B12在肉类中却是常见的，尤其是动物的内脏中，比较突出。类似鱼类以及牛羊肉等，都是维生素B12含量非常丰富的食物，应该带着吃。至于喜欢吃素的人，就应该通过其他方式，尽早补充维生素B12了。
