再回顾过去几年的肉类食品安全领域问题，从瘦肉精、福喜过期肉，再到最近沸沸扬扬的非洲猪瘟，很明显看出我们目前的食品安全监管现状：产业链长，生产经营分散，隐患多，信息化程度低；监管任务重，环节化，被动应对，协调机制缺乏等。如何有效预防和应对这样的问题再发生？
2018年11月15日上午，作为武汉大学国家网络安全学院教授、美国路易斯维尔大学讲座教授、食品安全区块链联盟负责人，崔晓晖教授在禹城宾馆第一会议室举行了“基于区块链实现健康肉全产业链溯源”的专题报告。据了解，本次报告会由禹城市人民政府主办，禹城市委副书记刘洪贵、禹城市畜牧局局长高李辉出席了本次会议。
为什么要研究基于大数据的食品质量安全系统？崔晓晖教授给大家分享了美国、日本、欧盟等国外食品安全溯源经验，再分析我国传统溯源系统面临的种种问题：依赖于统一的中央数据库，在存储、传输、展示等一些环节存在信息被篡改的可能、多个环节仍处于人工作业状态，信息提供者可以选择性的屏蔽对自己不利的基础信息、应用水平依赖于政府监管措施的强弱，系统存在人为操作空间，没有对监管者权利的有效约束、无法实现生产者与消费者的隐私保护，尤其是生产者的各种信息被过度暴露……他提出，我国食品安全监管面临三个维度的困境：
第一，法律法规方面：法规不健全，责权、边界不清楚；
第二，标准规范方面：信息资源多元分布，整合共享难度大；
第三，技术手段方面：存在技术局限性， 成本高、效率低。
基于这样的背景，崔晓晖教授重点针对企业如何通过信息化降成本提出了基于大数据的食品质量安全监管总体思路：基于大数据的食品安全监管智能化应用技术，从数据采集共享、融合存储分析等六个方向形成标准体系，建立智慧监管云平台。具体来说，就是基于区块链大数据的食品安全（粮油、猪肉）保障系统，实现食品安全大数据信息安全与防护。
是谁主导研发大数据的食品安全（粮油、猪肉）溯源保障系统？崔晓晖教授简要介绍了食品安全区块链联盟：已联合扬翔等数百家企业，研发了食品质量安全保障系统，同时基于区块链的质量安全管理与溯源技术研发了基于区块链的质量安全管理与溯源技术，实现事件自动发现、排查与处置的智能管理。研究成果达到国际先进水平，并在湖北金银丰、金健等企业获得良好应用效果。目前已有上百家企业加入。实力雄厚。
会议最后，崔晓晖教授阐述了猪肉生产全产业链管控流程，它是基因+产品+服务+互联网的综合模式，从生猪——工厂——物流——仓储——零售——购买——展示全流程监控，每件（每批次）商品唯一的区块链链码ID，京东区块链平台对每条信息进行数字签名，最终形成大数据、分布式计算、多地部署能力、网络CDN、人工智能风控与大数据舆情整合的全流程信息展示。
据悉，崔晓晖教授提出了生物集群模型的多源数据分析算法，构建了异构型集群并行计算结构，研发了全链条食品安全数据融合技术，并应用于食品质量安全监管与溯源，获得良好效果，成果达到国际先进水平。
