南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。因为现代科技的发达，韭菜是我们一年四季都能吃到的东西。
不过期待吃韭菜壮阳或通便的朋友，想必不会在意时令，一年四季都会常吃；可也有朋友担心韭菜农残严重，不敢吃韭菜。
今天就来说说韭菜的冷知识。
吃韭菜能通便？
只能说还行吧。
韭菜嚼起来费劲塞牙，总给人膳食纤维含量很高的印象，其实它的总膳食纤维含量只有 1.8 克/100 克，这个量还不足莲藕、西芹、四季豆、山药、芋头、空心菜膳食纤维含量的一半。
之所以吃起来难嚼则是因为它的膳食纤维主要是不溶性膳食纤维。
吃韭菜能壮阳？
你想多了。
营养素里跟男性生殖有关系的主要有锌、硒，可惜韭菜这些营养素在食物中并不突出。
它的锌含量只有 0.25 毫克/100 克，还没大白菜高，更是只有生蚝的 0.35%。
它的硒含量只有 1.33 微克/100 克，还没菜花高，更是只有魔芋精粉和猪腰子的 0.38%、0.85%。
关键是也没有科学证据显示吃韭菜能壮阳，大家觉得吃它能壮阳难道是因为它长得快？
韭菜农残严重？
夸张了。
韭菜的根部容易生蛆，韭蛆会使韭菜叶片枯黄萎蔫，严重时会腐烂，而有机磷农药比如对硫磷、甲基对硫磷可以防治韭蛆。
所以虽然国家明文禁止对硫磷、甲基对硫磷这些高毒农药用于蔬菜，但还是有菜农违规使用。
不过随着防治韭蛆技术的发展和国家法规的严格，菜农违规添加的情况也越来越少。
所以大家可以从大型商超放心的买韭菜吃
如果你还担心有机磷农残，怎么办？可以试试下面的方法
1. 淘米水清洗韭菜
有研究显示，淘米水、面粉水、清水、盐水、醋水、碱水六种清洗方法中，淘米水对于去除韭菜中的有机磷农残最有效，所以你可以用淘米水浸泡 10 分钟再流水冲洗两遍。
2. 烹调韭菜时加点碱
有机磷农药怕碱，所以可以烹调韭菜时加点儿碱，至于加碱损失的 B 族维生素可以吃其它食物补回来，加碱还可以让韭菜保持翠绿，看起来更有食欲呢。
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