朋友们你们好，翠姨今天又来给你们做饭了。茄子，是我们平时吃的很多的一种蔬菜，吃起来很软，味道很好，唯一缺点的是茄子太能吸油，有时吃太多感觉很腻，所以有时为了满足食欲只能偶尔吃一次。但是今天翠姨教给大家一种做法，做出来的茄子美味好吃，又不油腻，很受孩子们的欢迎，一起来看看吧。
这道菜就是凉拌茄子，因为不需要炸，不需要加油，所以一点也不油腻，但是很清爽，而且如果辣椒放得多，还很酸辣开胃，很好吃，适合绝大多数人。所以如果你觉得传统的茄子做法油太多，那么你可以试试凉拌茄子，很适合夏天吃。
一、原料准备：茄子，紫色长条就可以，尽量不要选择圆茄子，圆茄子不适合做凉拌菜。大蒜、小米辣、酱油、糖、油。
二、取出茄子，用水洗净，切成大块，放入蒸笼中蒸熟。起锅烧水，加蒸笼屉，将盛有茄子的碗放在蒸架上，然后与米饭一起烹调，米饭煮熟后可以取出。
三、蒸茄子时，准备一些酱汁，拿出一碗，先切一些小米椒，然后把小米椒放进茄子里，再把蒜茸放进茄子里，再倒入一些酱油、糖和少许油。如果你喜欢辛辣的食物，可以加一点胡椒粉，也可以放一点醋，然后我们把它们混合后放在一边。
四、取出蒸好的茄子，用筷子将茄子水平切碎。在茄子凉了之后直接撕掉，然后拿出酱汁，把酱汁倒进茄子里，再撒上一些葱，很快拌好，就可以吃了。
以上所有的食材都可以根据自己的喜好随意混合，这样就可以做出符合自己口味的菜肴。而且因为是凉菜，又有酸辣开胃菜的特性，所以适合在夏天吃，感兴趣的朋友赶紧试一下吧。关注翠姨，每天给你做一道美食。
