醋泡生姜的制作非常简单，无非就是姜与醋两样主料而己，也有的加入冰糖，中和下口感。而姜的功效很多，常言道“冬吃萝卜夏吃姜”。
生姜泡醋的做法：1、普通的姜就行，不用去皮，直接洗干净，晾干水分避免腌泡时发霉了。2、生姜切成大小均匀的薄片，尽量薄些方便入味，口感没那么辣。3、准备一个干净的坛子，最好是无油无水分。生姜放入，倒入适量的陈醋没过姜一厘米为准。加入少许盐增加底味，少许的花椒杀菌增香。条件允许的话，加入适量的冰糖更好。封口严实，避免空气进去，滋生杂菌使表面产生一层白色的泡沫。
吃姜时加原香醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。其实它原本是百姓日常餐桌上的一道小菜，但是随着它食用价值的逐渐推广，才被人们发现了它的养生功能和药用作用。
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