面条是我们最喜欢的主食之一，它起源于中国，早在四千多年前，我国人民就有吃面条的习惯，现在已被全世界人民接受和喜爱。面条口感筋道，营养丰富，与大米等主食相比，面条中蛋白质和膳食纤维含量更高，而热量和血糖指数较低，制作简单，食用方便，既能做主食，又能当快餐，花样繁多，品种多样，北京的炸酱面、天津的打卤面、河北的龙须面、陕西的油泼面、兰州的拉面、河南的烩面、山西的刀削面、黑龙江的烤冷面、吉林的冷面、重庆的小面、湖北的热干面、四川的担担面、上海的阳春面等等，从北到南，远近闻名，都是各地的特色面条，深受人民群众的喜爱。
面条是出名的养胃食物，面条的主要成分是淀粉，蛋白质含量较低，几乎不含脂肪，面粉磨得越精细，面条煮得越烂，淀粉的糊化程度越高，就越容易消化，大鱼大肉过后或消化功能出现问题时，吃一碗清汤煮面，调整一下饮食结构，不增加胃肠负担，有助于养胃。如果胃没有问题，不要长期吃面条，特别是好消化的软面条，这样胃的消化功能反而会退化变差，再消化其他食物就会出问题，本来是想养胃，结果换回来一个退化的胃，那就不值得了。
面条正确吃法是什么？这个问题没有一个固定的答案，从南到北，有煮面条、烩面条、拌面条、还有烤面条，各地吃法不同，南北也有差异，很难评判，从健康角度讲，清汤煮面是比较健康的吃法，用油汤煮面、拌面或炒面等方法，一般都会很油腻，增加胃肠负担，不利于养胃，更不利于健康。有弹性的面条会比较好吃，煮烂的面条虽有助于消化，但是口感会差很多，给大家推荐一个煮面的方法：先将面条煮至半熟，然后捞出放入冷水，凉透之后，继续煮熟，这样不容易煮烂，口感会更加富有弹性，而且可减慢消化速度，有利于控制餐后血糖。
最后，面条主要营养成分是碳水化合物，比较单一，碳水化合物最终会转化成小分子的糖，被人体吸收，为身体供能，如果只吃面条，一方面，热量摄入超标，会导致肥胖，另一方面，会导致其他营养成分摄入不足，出现营养不良，因此，吃面条时，切几片酱牛肉或鸡胸肉，加几片油菜或波菜、配些豆干、豆腐丝，加个荷包蛋，使营养更加全面均衡，才是吃面条的正确之道。
