原料
芹菜300克、红彩椒40克、黑蒜70克
调料
盐2克、鸡粉1克、白糖1克、芝麻油5毫升、食用油适量
做法
1.洗净的芹菜切段。
2.洗好的红彩椒切细条，切段。
3.黑蒜用刀拍扁，切碎。
4.锅中注水烧开，加少许盐。
5.倒入食用油，拌匀。
6.放入切好的芹菜，焯一会儿至断生。
7.倒入切好的红彩椒，焯片刻。
8.捞出焯好的蔬菜，沥干水分，装碗待用。
原料
茄子200克
调料
生抽10毫升、陈醋5毫升、鸡粉2克、白糖2克、食用油适量、蒜末少许、葱花少许
做法
1.洗净的茄子对半切开，切条，待用。
2.电蒸锅注水烧开，放上茄条，加盖，蒸15分钟。
3.揭盖，取出茄条，往茄条上淋上生抽、陈醋。
4.撒上鸡粉、白糖。
5.放上蒜末、葱花，铺平。
6.热锅注油，烧至七成热。
7.关火后盛出烧好的油浇在葱花上即可。
原料
豆皮110克、芹菜100克
调料
盐2克、鸡粉2克、胡椒粉3克、食用油适量、蒜末少许、姜片少许
做法
1.洗净的芹菜切段；洗好的豆皮切块。
2.热锅中注油，烧至五成热，放入豆皮，炸约4分钟至两面呈金黄色。
3.关火后捞出炸好的豆皮，沥干油，装入盘中，待凉备用；将炸好的豆皮切成小段，待用。
4.用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香，倒入芹菜段，炒香。
5.放入豆皮段，炒匀，注入适量清水，加入盐、鸡粉、胡椒粉，翻炒约3分钟至入味。
6.关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
原料
杏鲍菇80克、芥菜90克、洋葱50克、彩椒40克
调料
盐1克、鸡粉1克、生抽5毫升、食用油适量、姜片少许、蒜末少许
做法
1.洗净的洋葱切片，洗好的彩椒切块，洗净的芥菜切段，洗好的杏鲍菇切片。
2.沸水锅中倒入切好的杏鲍菇片，焯烫约1分钟。
3.放入切好的芥菜，焯烫约半分钟至食材断生，捞出。
4.用油起锅，倒入姜片、蒜末，爆香，放入洋葱片，炒香。
5.倒入切好的彩椒，翻炒数下，放入汆烫好的食材，翻炒均匀。
6.加入生抽、少许清水，炒匀，放入盐、鸡粉，炒匀调味。
7.关火后盛出菜肴，装盘即可。
原料
鸡毛菜185克、肉末90克
调料
盐1克、鸡粉1克、胡椒粉2克、料酒5毫升、食用油适量、葱段少许、姜片少许
做法
1.洗净的鸡毛菜切去根部，切成两段。
2.用油起锅，倒入肉末，翻炒数下至稍微转色。
3.放入葱段和姜片，炒出香味。
4.加入料酒，注入适量清水。
5.加入盐，煮约2分钟至即将沸腾，倒入切好的鸡毛菜，搅匀。
6.加入鸡粉、胡椒粉，搅匀调味，稍煮片刻，关火后盛出肉末汤，装碗即可。
原料
豆腐110克、去头九肚鱼125克、香菇45克、生粉30克
调料
盐2克、鸡粉1克、白糖1克、料酒5毫升、生抽5毫升、水淀粉5毫升、食用油适量、姜片少许、葱段少许
做法
1.洗净的豆腐对半切，切厚片；洗净的九肚鱼切三段装盘，加1克盐，放料酒。洗净的香菇切厚片；拌匀调料，腌10分钟至去腥提味，倒生粉，拌匀。
2.热锅中注入足量油，烧至七成热，放入切好的豆腐，油炸1分钟至外表金黄，捞出。油锅中继续放入裹上生粉的九肚鱼，油炸1分钟至外表金黄，捞出。
3.洗净的锅中注油烧热，放入香菇片，翻炒数下，倒入姜片、葱段，炒香，加生抽。注少许清水至没过锅底，放入炸好的豆腐，炒匀，加1克盐，放入鸡粉、白糖。
4.倒入炸好的九肚鱼，搅匀，稍煮片刻，加入水淀粉，掂锅炒匀至收汁，关火后盛出菜肴，装盘即可。
