对于土豆这道食材，相信很多人都特别的爱吃吧，像我和我的家里人，都一直特别爱吃土豆做的美食，不管是用水煮还是用油炸或者是用锅蒸，做出来的土豆一直都受到我和家里人的喜爱，在这些土豆美食当中，我特别喜欢吃炒土豆丝。
虽然我喜欢吃炒土豆丝，但是当自己在动手炒土豆丝的时候，炒出来的土豆丝呢，并不像老妈炒出来的土豆丝那样，吃起来是又脆又香，我炒出来的土豆丝呢，是又黏又难吃。
爱吃土豆丝的我呢，于是趁着今天有空，便向老妈偷学了一下这道菜肴的制作秘诀，在炒菜的时候，老妈告诉我说，想要土豆丝又脆又好吃的话，是不可以直接把土豆丝下锅去进行煸炒的，否则土豆丝就会很难吃。
刚开始的时候我还不信，因为我以前炒土豆丝的时候，都喜欢直接下油锅去煸炒，直到老妈在多加了一个步骤以后，炒出来的土豆丝，真的是又脆又好吃呢，下面就跟着我一起来学习一下吧。
【炒土豆丝】
【制作食材】土豆，姜，葱，蒜，青红椒，木耳，红泡椒，食盐，白糖，香醋，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大一点的土豆，将土豆皮削掉以后，把土豆清洗干净，再将土豆切成薄片状，土豆切片时一定要将其切的薄厚均匀，然后再将其切成细细的丝状，并放入到清水当中，将其表面的淀粉给淘洗干净。土豆表面的淀粉，是土豆最容易粘连的原因，一定要记住对其进行淘洗哦。
2、紧接着呢，我们要准备适量的姜、葱、蒜，将其切末，再准备适量青红椒、木耳，将其切丝制作成配料备用，还有一定要准备适量的红泡椒切末备用，加入红泡椒炒出来的土豆丝，味道会更为好吃哦。
然后呢，准备一个小碗，小碗中加入一勺食盐，一勺白糖，三勺香醋，以及适量的清水，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。下一步要做的就是起锅烧水，锅中水烧开以后，把木耳和土豆丝下入锅中，对其进行焯水处理。
3、焯水这一步呢，就是土豆丝口感脆口的关键了，在对土豆丝进行焯水的时候呢，时间不要太长，大概半分钟左右就可以了，将土豆丝焯水断生即可，这样能减少土豆丝入油锅进行煸炒的时间，从而保证土豆丝口感脆口。
最后起锅热油，把准备好的所有配料加入热油中，将其炒出香味后，把准备好的土豆丝，青红椒以及木耳丝通通加入到锅中，大火对其进行翻炒半分钟，再把准备好的料汁淋入其中，将所有食材翻炒上色入味，即可出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、切好的土豆丝，要用清水对其进行淘洗一遍哦，保证土豆丝的表面没有淀粉存在。
2、在对土豆丝进行焯水处理时，时间不要太长，以免土豆丝被煮得软烂，那样土豆丝就不脆口了，不适合用来煸炒。
3、在准备的配料中，葱姜蒜一定要多备上一些，还有泡椒是灵魂所在。
