大家好，我是石榴姐，今天天气很热，32度，感觉已经到了酷暑，做饭的人不容易！为了家人能吃上营养可口的饭菜，再热的天也不怕！只要一家人开心就好！
现在天气热就想吃点开胃下饭的菜，今天做了川菜，回锅肉的简易做法，家人说这个辣度刚刚好，太辣的接受不了！
1.回锅肉，简易版做法，没有更多的辣椒，属于微辣型，孩子也能接受！
先把五花肉焯水，放入冰箱冷藏半个小时再切片，会更好切，蒜苗切成小段。有的人喜欢焯水，我不喜欢焯水，直接炒就可以了。
起锅烧油，放入五花肉煸出油脂，如果油太多的话可以舀出来一点留着炒菜，再加入葱姜蒜炒香，放入蒜苗炒至变绿，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒，生抽，白糖提鲜，盐少许，翻炒入味即可出锅，家庭版做法，没有更多的步骤，几分钟就能搞定，如果爱吃辣的可以加入干辣椒。
2.红烧土豆，把土豆去皮切块，起锅烧油，放入土豆块炒至土豆表皮结皮，再加入生抽，老抽，白糖，开水，翻炒均匀，盖上盖子大火煮开转中火煮5分钟，土豆煮熟收汁即可出锅，红烧土豆很细腻，小朋友最爱吃。
3.耗油生菜，脆爽入味好吃，提前把料汁调好，准备一个小碗，倒入耗油2勺，白糖一点提鲜，盐一点点，生粉一勺，开水2勺，搅拌均匀，省的在炒的时候手忙脚乱，因为生菜嫩很快就会熟的。
起锅烧油，放入蒜末炒香，放入生菜炒至断生，倒入调好的料汁，炒至入味即可出锅。
3.手撕鸡，有一次在张家港菜场旁边买了一次百味鸡的手撕鸡，感觉味道很好，清爽又下饭，今天在家也自己做。买了6个鸡腿，把鸡腿先焯水，撇去浮末，然后再煮水熟，捞出放凉，再把它斯成小长条，放入一个大碗中，加入生抽，白糖提鲜，味精调味，盐少许，少许辣油，香油增香，少许陈醋，不喜欢的可以不放，提前炸好的花生米，香菜，熟的白芝麻，葱花，戴上一次性手套用手抓拌均匀，装入盘中即可食用，味道一点也不输买的百味鸡，自己做的干净卫生，料也足，还可以根据自己口味添加调料。
5.番茄豆腐金针菇汤，开胃下饭，夏天没有胃口吃饭，来上一碗这个汤瞬间就开胃了。特别是小孩子越吃越好吃，营养又好。
番茄先划十字口，放入开水中烫2分钟捞出，剥去番茄的外皮，切成小块备用，起锅烧油，放入蒜瓣炒香，倒入番茄炒至起沙，加入一大碗清水烧开，把番茄依次加入黑木耳丝，金针菇，豆腐片一起烧开，再加入盐，味精，白胡椒粉，翻炒均匀，最后淋上淀粉水，翻炒均匀，淋上几滴香油出锅，最适合夏天喝的汤，开胃又营养。
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