老铁们好！这里是「碗爸」+「Rachel」说。
这里给大家介绍下<食辩小队>的新成员：
国际注册高级营养师+国家高级公共营养师Rachel。
专注营养十年，实战经验非常丰富，对食调、常见疾病营养、育儿等领域都很有经验，今后在「营养辩」版块，会给大家更多的食物揭秘！
今天「营养辩」给大家讲：酸奶。
这篇，和你以前的【酸奶知识】都不一样，
你会学会：
只看3眼，就能买到好酸奶，
不再被 [低价值、高价格]的欺骗。
来，开始，酸奶圈有点深，今天让我们懂它！
首先，毋容置疑酸奶的作用：
√提供人体必需的多种营养素（如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、K等多达20余种营养素）。
√同时补充益生菌，促进消化吸收，调节肠道微生态平衡。
但你一去超市就发懵，这些选哪个？
难道是：第2瓶半价，加1元2瓶的更合适？
我们从超市买了十几款不同类型的，
对比分析下，你就会明白：
选出1瓶好酸奶，
眼睛扫过这3点，就知道！
注意：大家再买，眼睛请停留在这3个地方：
一、菌种
二、配料表
三、营养成分表
下面我们来细说。
第1眼：眼睛扫[菌种]
不同类型酸奶,标识菌种不全一样，
我们选择：
同时含有XXX双歧杆菌和XXX乳杆菌的酸奶。
——双歧杆菌：具有调节肠菌失衡引起的肠功能紊乱作用
——乳杆菌：就是我们常说的乳酸菌，是发酵必须要用的。
大家注意：而大部分酸奶只含有乳杆菌种, 80%的没有双歧杆菌种！
看例子：
比如我们买到的10瓶酸奶中，有6瓶是只含乳杆菌，不含双歧杆菌的。☝
这2瓶相对优秀一点，含双歧杆菌和乳杆菌两种菌，建议选择这种的。☟
这里补充下：乳杆菌是一个菌种，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌都属于乳杆菌。
所以：除了XXX双歧杆菌，里面最好还同时有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌，才是买酸奶的首选！
——因为：菌多，可以很好的发挥益生菌的伴生作用。（大家注意：很多酸奶不是同时含有以上3种乳杆菌！）
看例子：
这3瓶就是含2个和3个菌的酸奶。☝
☝这个更优秀
所以选菌种在这里再次小结下：
好酸奶是：
双歧杆菌+保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌+副干酪乳杆菌，4种菌同时含有的！
第2眼：眼睛扫[配料表]
一瓶优秀的酸奶配料表，可以很简单，少即是多！
简单到符合以下顺序和公式即可：
主料（建议选择生牛乳）+白砂糖（或者没有）+益生菌（2-4种）
强烈建议：后面没有其他配料的，因为有就是添加剂！
——食品添加剂：没有营养，还增加身体代谢负担。
看例子：建议选择此类。☟
像下面这种的：配料复杂，添加剂多（4-5种）。
就不建议选择了哈。
第3眼：眼睛扫[营养成分表]
营养成分表主要看蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量就可以了。
√看蛋白质：2.3g/100ml以上，选高含量。
按照酸奶中蛋白质的国家标准，至少要在2.3g/100ml以上，否则不达标哦！
要么只是乳酸菌饮料。
√看脂肪：低脂（含脂肪1.0%-1.5%）或脱脂（0脂肪）
尽量选择低脂的，如最下面那瓶的优秀选手：脂肪2g/100g。
当然，要是小孩食用的话，可以不考量脂肪哦！
√看碳水化合物（糖分）：选择少糖（低于10g/100ml）
因为市面上大部分酸奶含糖量较高，通常10g/100ml以上，尽量选择少糖的，如果能买到无添加糖的就更好了。
由于大部分酸奶规格都比较大，为了减少总糖的摄入，本人也建议大家买小规格酸奶，如：100-125ml一瓶的。
以上酸奶含糖量在10-14.5g/100ml之间，建议选择第一张图右边那种10g/100ml以下的。
以上分析完毕，
这里做下总结如何选择好酸奶：
买：
1：同时含有：双歧杆菌+保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌+副干酪乳杆菌，4种菌的！
2：配料表是：生牛乳+白砂糖（或无）+益生菌，后面没有添加剂的！
3：营养成分表里：蛋白质2.3g/100ml以上；脂肪1.0%-1.5%（或0脂肪）；碳水化合物低于10g/100ml的！
另外这里还有2个建议给大家：
1
酸奶属寒冷食品，多吃会增加脾胃损伤，建议：
√日常食用酸奶，先在常温下放一下下：
这样可以削弱酸奶的寒气，减少对胃的刺激。
√建议不要每天食用，一天最多食用一次，不要再多啦！
由于酸奶属寒冷食品且比较甜腻，多吃易损脾胃。
√建议不要空腹或餐后即刻食用：
酸奶冰冻，空腹食用对胃刺激大，且益生菌更易被胃强酸杀死。餐后即刻食用影响血糖波动较大，孩子还易引起积食。
√建议餐后大概一小时食用。
此时，胃酸浓度较低，而且不是空腹，对胃刺激较少，更有利于益生菌存活到达大肠。
2
尽量不选老酸奶，因为增稠剂过多。
——脾胃虚寒者不要吃冰冻酸奶。
——糖尿病、动脉硬化、胰腺炎、胆囊炎患者，最好不要食用含糖全脂酸奶。
写在最后：
酸奶，大人孩子都爱，它确实是个营养的好食品，可是有市场的食品就有“商家通过成本、产品定位、定价来博弈的江湖”。
希望看完今天的朋友，都能知道怎么买，别成为别人的棋子！
如果大家有什么需要了解的，留言不要客气哦！
