大家好，我是「郑郑」。
今天我给大家食辩：牛肉干。
这个人人都爱吃的“营养零食”，
是不是…有人在看文章的时候，
嘴里正嚼着呢？
那怎么用差不多的钱，
买到更真、更营养、更好的，
而不是被“问题牛肉干”忽悠？
今天我通过【食辩】给大家一些答案。
通过很长一段时间的研究，
让我们通过购买的这7款，和大家说说，
这其中藏的少为人知的猫腻。
问题1：高糖
估计很多老铁不知道：有些牛肉干是“高糖食物”。
其实，糖在牛肉干的加工中，有着非常重要的作用：
1：保水作用，使牛肉干更松软，使之在食用和保存过程中保持好口感；
2：可以减少牛肉的用量，控制甚至减少成本，糖越多，吃到的肉越少。
但也不否认，配比适当的糖对牛肉干的口感的调节非常重要，但有些厂家往往会加入大量的糖来维持口感，反而背离了追求健康的初衷。
就像这款，白砂糖的含量就已经占据到第二了。
另外，摄入过量的糖的危害相信不说都知道，糖化加剧，加剧了皮肤的衰老，皮肤失去弹性，也变得暗沉，对一个女人来说有多致命！
问题2：高钠
大家也可能没预估到：大多数的牛肉干的钠含量都非常高。
我们买的这7款，其中5款都属于高钠牛肉干！
关于钠的摄入量，在这里：
《中国居民膳食指南》：正常成人需钠含量为2200毫克/每天。
一般日常所摄入食物大约含有1000毫克，中间还摄入钠含量很高的食盐，仅仅额外需要3克盐就差不多满足一天的量了。
大家看下图：
5款都在1000毫克/100克以上，最高的高达1830毫克/100克。
嘴馋的时候，就这么吃掉了一整包的话，算算会摄入多少的钠啊……
√食品高钠问题，一定要重视。
如果不想后期慢性疾病一个个找上门向你报道，减盐低钠必须要行动起来！
问题3：
你注意过不同风味的配料吗？
如果你以前根本都是闭眼买，不看配料，那请看下我们买到的牛肉干配料表，有些配料表上的成分可是又长又臭。
相对而言：
原味的添加剂最少，
孜然味、五香味、麻辣味中的添加剂开始越来越多，
麻辣味最甚！
口味越复杂，添加剂也就更多，也越容易把一块健康的牛肉干变成“高糖高钠食物”。
让我们看下图，体验一下配料逐渐变多的游戏。
☆
☆☆
☆☆☆
☆☆☆☆
除此之外，
我们还发现：麻辣味的牛肉干脂肪含量更高，
这2款麻辣味的分别是34.2克/100克和31.2克/100克。
√因此，建议大家买牛肉干尽量买原味。
我们吃牛肉干，除了吃口感，看中的还是牛肉中的营养，尤其是蛋白质。
我们买到的这几款，原味、五香、孜然味的蛋白质含量都在30g/100g以上，2款麻辣味和混合口味的蛋白质含量偏低。
√还是建议大家，不买口感复杂的那些，口感越复杂，添加的东西越多，甚至会盖住牛肉原本的味道。
同时也会导致牛肉原料用量也随之减少。
问题4：
不同牛肉干，营养差别大的本因是什么？
为什么同样的牛肉干，营养成分那些差距那么大，
本质上是因为：标准完全不同。
我们买到的这7款牛肉干，分别执行了3种标准：
GB/T23586、GB2726、GB/T23969。
大家要了解，这些标准是做啥的？
GB/T23586：酱卤肉制品
GB2726：熟肉制品
GB/T23969：肉干
如下图：
执行标准不同，导致这中间的产品类型、主料多少、蛋白质含量、可添加的添加剂多少都会不一样。
举例：牛肉中最重要的蛋白质含量差别：
执行GB/T23969的牛肉干蛋白质含量需≥30g/100g。
而GB/T23586的标准只需≥20g/100g。
而且执行GB/T23586标准的属于酱卤肉制品，中间可添加的食材和添加剂范围更广，甚至有添加一些【大豆制品来提高蛋白质含量】的可能。
看下款：
就非常明确的写着添加了大豆制品。☟☟
以上大家都明白了吗？这里最后总结一下：
想选到一款好吃+营养的牛肉干，
请选择：
1：多选【原味】的，少选麻【辣味】的；
2：眼睛扫过执行标准，选是：GB/T23926。
同时注意选：
√蛋白质含量高的；
√添加剂少的。
这样子选到的牛肉干大概率是相对健康原风味的。
写在最后：
每个人的口味不一样，嗜辣嗜重口味的朋友吃零食可能先是为了吃个痛快，其次才考虑健康问题。
这个饮食习惯真该改改了，建议反过来：从相对健康的食物中选口感更好的那个，可能会更好哦。
也希望这个食物市场能诚心对我们消费者好一点吧~
