会做菜的上海爷叔们，有两道汤绝对是看家菜级别：一道是春季时令的腌笃鲜，还有一道就是海派西餐的经典菜罗宋汤。
这诱人的色泽、浓稠的汤汁、酥烂的牛肉，现学一句上海话形容：打耳光也不肯放哦！
食材
（适合6~8人食用）
主配料：牛腩1000克、西红柿3个、胡萝卜2根、土豆4个、西芹500克、卷心菜1棵、洋葱2个、小葱适量、姜片适量
调味料：黄油1块、番茄酱100克、鸡精适量、料酒适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、面粉50克、鲜牛奶适量
步骤
❶ 牛腩切块后焯水，放入压力电饭煲中加水、葱、姜、料酒，使用煲汤模式煲30分钟；
❷ 番茄在水中烫熟、剥去外皮；胡萝卜、土豆切小块、西芹切段、洋葱切碎；
❸ 热锅下入黄油、食用油的混合油，下番茄煸炒出汁，加入番茄酱，下洋葱、西芹、胡萝卜、土豆煸炒，最后下卷心菜煮5分钟；
❹ 把牛腩带汤倒入炖锅，加入刚刚炒的辅料，搅匀后加鸡精、料酒、盐、糖、老抽、生抽调味；
❺ 另起锅小火融化黄油、食用油，放入面粉拌匀，倒入汤锅中搅匀，加入牛奶；
❻ 最后炖至所有食材酥烂即可，可以配法棍或泡饭食用。
正宗的罗宋汤发源于苏联，也叫红菜汤，经过上海人的改良，就成为了上海的海派西餐。深受上海人和外国人的喜爱。
做这道汤最重要的是牛肉，牛肉一定要选用牛腩，牛腩带一点点油，这样会让这个汤看起来很有油水的感觉，配料的洋葱也很重要。
全部完成后，看着这诱人的色泽，浓醇的汤汁，酥烂的牛肉五彩冰粉且营养丰富的蔬菜，这就是传说中海派罗宋汤，一口下去，让人无法自拔。
