夏天，天气的炎热，人们总喜欢吃一些凉的食物，如凉拌黄瓜，凉拌木耳等等。同样是因为天气热，食物更不容易保存，因此每年夏季都是饮食安全事件发生的高发时段。其中木耳就是一个重灾区，每一年都有“木耳杀人”事件的报道！这不就在前两天，东莞的一名34岁女士，因为吃了泡发的木耳而引发急性肝衰竭身亡。医生介绍，造成这个悲惨后果的正是她的不当操作。
据媒体介绍，导致该女子丧命的依然是年年都在警示大家的木耳！原来，她前一天将木耳泡发后，因为吃不完，就选择将剩余部分继续泡着，留着第二天吃。结果导致了严重的米酵菌酸中毒，引发急性肝衰竭！虽然经过医生的极力抢救，依然没能挽回年轻的生命。我们在痛惜的同时，也不禁疑问，年年说为何年年有人犯这样的“低级却有致命的错误”？！
我们再说一遍，木耳为了更好的保存运输，要进行晾干，因为干的木耳内部，微生物没有办法生长。食用的时候，我们要将木耳泡水，也正因为这个泡水动作，木耳内环境发生改变就不可避免的滋生多种微生物，变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。一般来说，食用有这种毒素的木耳后24小时之内就会发病，最快2个小时，轻则出现腹泻、腹痛、头晕、呕吐等，如果毒素到达脏器，还会导致不可逆的损伤，危及生命！这真的不是儿戏！
因此，再次提醒大家，一定要注意木耳的泡发时间：泡发的时间越长，就越有可能滋生这种毒素，一般来说凉水泡木耳1到2个小时就行了，最多也不能超过4小时。（案例中的女士是泡了一天，甚至超过了24小时！）如果发现泡发的木耳出现发粘、有异味也说明它已经变质了，万万不能继续食用了！
我是药疗君，饮食安全无小事，夏季天气热食物更容易变质，也更应该注意这点。不要因为一次不舍得，怕浪费而酿成不可挽回的后果了。对此，你有什么看法呢？欢迎留言评论，若觉得文章有用，别忘了点赞并转发给身边的家人朋友们吧，感谢您的支持（本文图片均来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）
