吃自助烤肉的时候，很多朋友应该会注意有服务员会不停帮更换烤肉用的烤纸，这是为什么呢？其中有哪些学问在中间，下面我们一起来看看吧。
1、 增加用餐满意度
这是最常见的原因之一，大家都知道自助餐这类的餐饮行业，竞争是很大的，要想留住顾客，增加回头客，除了一些折扣活动和菜品口味之外，店内的服务也是非常重要的，顾客在你这边享受到良好的服务，加上菜品口感不差，价钱不算太贵，一般都会进行二次消费的，而经常的询问换纸，可以体现到良好的服务，感觉自己被时刻关注着，自然会提高用户满意度。
2、 改善用餐的卫生环境
烤纸用久了以后就烤糊，如果不经常换纸首先会影响食物的口感，其次，烤纸糊了以后的有害物质不少，常换烤纸可以保证食物的卫生状况，以客人免吃坏肚子，从而影响到餐厅的口碑。
3、增加换座率
另外餐饮店的座位是有限的，所以用餐高峰的时候，很多生意比较火爆的店铺座位数就略显不足了，同时又有着一批明明吃完，还坐在那聊天的顾客，这时服务员可能会采取相对委婉的方式，来提醒顾客离开，例如经常性的问你换不换纸，如果需要，那么你就接着吃，如果不需要，那就说明你吃完了，提醒你该走了，从而迎接下一位顾客。
4、让顾客提起买单意识
临近打烊的时候，如果有部分顾客还在那里慢慢悠悠的用餐，服务员可能也用换纸这个委婉的提醒方式，提醒你加快用餐速度，然后买单。可能有部分人不理解服务员为什么要这么做，那是因为这与她们的下班时间有着极大的联系啊，顾客晚走一分钟，她们关店后，打扫的时间也会相对延长，下班也会更晚。
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