大家好，今天给大家带来的是一道鸡蛋羹的制作。对于鸡蛋这道食材呢，生活中很多人都喜欢用油煎的方式，来对其进行制作。而我呢，就特别喜欢用蒸的方式来对其进行制作，因为我家里有小孩子，小孩子呢要少吃一些油腻的东西。
鸡蛋将其制作成鸡蛋羹的话，是十分好吃的，蒸出来以后呢，就像是吃布丁一样，特别嫩滑。尤其是对于爱挑食的小孩子来说，这样制作出来的鸡蛋呢，一定会让他们越吃越香的，而且还能为小孩子，提供身体所需要的营养。
在蒸鸡蛋羹的时候呢，你可别小看了这道美食的制作，很多人蒸的时候，都只是简简单单的往里面加水，其实这样的制作方式呢，是不恰当的，在蒸鸡蛋羹的时候，还要往里面加一点的它，才会让鸡蛋羹变得更加嫩滑。
除此之外，在蒸鸡蛋羹的时候，有很多人都说自己蒸出来的鸡蛋羹呢，很容易就会出现蜂窝状的形状，导致鸡蛋羹又老又柴，非常的难吃，面对这样一种现象，如果你无法解决的话，今天就跟我学上一学。
【蒸鸡蛋羹】
【制作食材】鸡蛋，牛奶，食盐，保鲜膜，小葱
【方法及步骤】
1、首先要准备两个土鸡蛋，将鸡蛋打入碗中以后，要用顺时针将鸡蛋完全的搅打成蛋液，然后呢，往碗中加入少许食盐调味，再往里面加入200毫升的牛奶，牛奶和鸡蛋的比例为2:1，采用牛奶蒸出来的鸡蛋呢，口感就会更嫩滑，营养也会更丰富。
加入牛奶以后的蛋液，要继续用筷子搅打一分钟，让蛋液和牛奶完全融合。
2、准备好的蛋液呢，千万不要着急上锅对其进行蒸制，而是先准备一个过滤网，把蛋液用漏网过滤一下，将蛋液中的气泡给完全过滤出，这样上锅进行蒸制以后的鸡蛋羹呢，就不会出现蜂窝现象了。
然后我们还要往蛋液的表面覆盖上一层保鲜膜，并用牙签再扎上一些小孔，以防止蛋液在对其进行蒸制的时候，有水滴滴落到蛋液当中，从而影响到蒸出来的鸡蛋羹口感。除此之外，保鲜膜还能让鸡蛋液中的水分不易蒸发，保证鸡蛋羹蒸出来更加鲜嫩。
3、取出家里用了十几年的蒸锅，蒸锅中加入适量清水，大火将水烧上汽以后，再把蛋液放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制。对鸡蛋羹进行蒸制的时候，一定要开水上锅，而不是冷水上锅，冷水上锅会让蒸出来的鸡蛋羹会发腥。
对鸡蛋羹进行蒸制的时间呢，只需10分钟就可以了，不要蒸的太长久，以免鸡蛋羹被蒸的太老。等时间到了以后，关火把蒸好的鸡蛋从蒸锅当中取出，往其表面撒上适量的葱花进行点缀，尤如布丁的鸡蛋羹就完成了。
【小贴士】
1、对蛋液进行准备时，不要往里面加入清水，而是改加入牛奶。
2、准备好的蛋液，要采用过滤的方式进行处理以后，再往其表面覆盖上一层保鲜膜。
3、对鸡蛋羹进行蒸制的时候，一定要记住开水上锅，这一步是非常关键的地方，决定了你蒸出来的鸡蛋羹，口感是否好吃。
